Hernese- ja saiapuupp on klassikaline Briti supp ja seda tehakse harilikult kuivatatud, lõhestatud hernedega, mis on maitsvad, kuid mis vajab mõningaid kastreerimata hernede pikaaegse toiduvalmistamise kavandamist. Teine suurepärane võimalus teha sarnast suppi koos selle rohelise hernese ja ham supiga. Retsept nõuab külmutatud rohelisi herneseid, mis on sageli juba teie sügavkülmas (need on minu kaevanduses).
Nii nagu hernes, supp kasutab küpsetatud sinki ja see on ideaalne võimalus jõulude või lihavõttepunast jäänud küpsetatud sinki ära kasutada või mõnda muud aega. Puhastage rasv ja peenestage väikesed pea suurusega tükid.
Rahapaja on täiuslik partner herneste jaoks, kuid võite muudatusi helistada, nagu näete allpool toodud märkustes.
Mida vajate
- 4 spl külmpressitud rapsiõli (või
- oliiviõli )
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 1 küüslauguküüs (peeneks hakitud)
- 900 ml / 1½ pt veiseliha (või kanaliha)
- 1/4 klaasfileeeritud petersell (peeneks hakitud)
- Värske piparmündi spargel (lisaks garnisele)
- 500 g külmutatud rohelisi herneseid
- 150 g
- keedetud sink (lõigatud hernese suurusega täringutesse)
- Dashi sool
Kuidas seda teha
- Suures rasvapõhises kastrulis soojendage õli kuumalt, kuid mitte põletades. Lisage sibulad ja küpseta üle keskmise kuumusega kuni läbipaistev - umbes 5 minutit, hoolitsege, et süüa liiga kõrge, sibulad pehmendada, kuid mitte pruunistatud. Lisage küüslauk ja keetke veel minut.
- Lisage oma valitud varud, tükeldatud petersell, lehed mündi aasast, 300 g hernest ja 100 g sinki (hoia all ülejäänud herned ja sink üheks küljeks hiljem). Küpsetage 10 minuti jooksul õrnale kuumusele, herned tuleks keedetud ja sink soojendada.
- Sega supp toiduprotsessorisse, kuni luuakse paks, tükeldatud supp; kui teil supp segatakse, on herneste nahad siiski nähtavad, veenduge, et need on korralikult segatud. Kui supp on liiga õhuke, saab selle järgmises etapis vähendada, liiga paks, seejärel lisage veidi keeva veega.
- Vala supp kastrulisse tagasi, lisa ülejäänud herned ja sink ja küpseta, kuni herned on keedetud ja sink soojendatakse otse läbi. Kontrollige maitsestamist ja lisage soovitavalt must pipar ja sool, olge soolaga väga ettevaatlik, kuna sink võib olla piisavalt soolane.
- Serveeri soojas kaussides mõne peene piparmündi lehti ja leiba ja võiga.
- Sżgitamiseks enne sżgitamist sżżdage sżgis rasva, aitab suppi hoida veidi leelisemaks ja vähem rasvavana
- Rahapaja on suurepärane herneste herb, kuid võite vabalt asendada oma valitud ravimtaimedega. Tarragona ja kirss on suurepärased partnerid ka roheliste herneste ja sinki jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 173 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 390 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 7 g |