Külmutamine on suurepärane võimalus rabarberi säilitamiseks. Ja külmutatud rabarber töötab sama hästi kui värske retseptides nagu rabarberi kompott . Kuid enne selle külmutamist on vaja teha paar sammu, et jõuda kvaliteetse tootega lõpule. Rabarberi varred võimaldavad kiiret blanšimist keevas vees enne nende külmumist ja tagavad, et nad säilitavad hea tekstuuri ja roosilise värvi, kui jõuate nende juurde toiduvalmistamiseni.
Ühekihiline esialgne külmumine takistab rabarberi tükkide kokkutõmbamist. Asjaolu, et nad jäävad lahti, on suur eelis, kui teil on näiteks külmutatud rabarberi suurusega mahuti, kuid peate võtma ainult ühe tassi sellest retsepti jaoks.
Järgmised lihtsad sammud rabarberi külmutamiseks.
Kuidas rabarberist puhastada ja külmutada
Kui sa oma aia rabarberit koristad, tuleb kindlasti ära lõigata kõik mürgised lehtmaterjalist rohelised osad leafstalkist eemal. Ainult lehtkapsas on söödav.
- Peske rabarberivarre külmas vees. Lõigake varred 1 / 2- kuni 1-tollisteks tükkideks.
- Kui te rabarberit peske ja tükeldate, valmistage suur keedetud vett.
- Täitke jäävannil suur kauss jää ja külma veega.
- Lõigake lõigatud rabarberitükid kiiresti keeva veega pott ja laske neid 1 minutiks küpsetada. Võite aurustada rabarberi 1 minuti asemel, mitte keeta seda.
- Viivitamata tühjendage rabarber mahutist, seejärel viige see jäävett kausse. See peatab keetmise protsessi. Segistage segusid jäävannis ettevaatlikult ja laske neil umbes 2 minutit voolata.
- Tühjendage rabarberitükid hästi mahutist.
- Levita plekihelistatud ja jahutatud rabarberitükid küpsetusplaadi ühe kihina (soovi korral lükake esmalt paberipaberist küpsetusplaadi joon). Pange pann külmutusseadmesse, katmata, umbes 2 tundi.
- Külmutatud rabarber viia külmutuskottide või muude õhukindlate mahutitesse. Mahuti tihedalt tihendage ja märgi kuupäevaga.
Nõuanded rabarberi külmutamiseks
- Kasuta külmutatud rabarberit nagu värske. Blanšimise etapi järgi sobib värske külmutatud rabarber retseptide värviga värskete lehtvillide roosade värvidega. Ja täpne maitse on sama hämmastav.
- Külmutatud rabarber jääb 1 aastaks . See on endiselt ohutu süüa, kuid selle kvaliteet väheneb.
- Enne toiduvalmistamist ei ole vaja külmutatud rabarbera sulatada. Kuid kui te rabarberiga küpsetate, siis kõigepealt tuleb kõigepealt selle sulatada, sest see väheneb pärast sulatamist.
- Üks kilo värskest rabarberist annab umbes 3 tassi tükeldatud tükki, kui see on toores või külmutatud; sama kogus mahutab kuni umbes 2 tassi.
- Kui rabarberi varsidel on karmid stringid (tavaliselt haritud kasvatatud sortidega), eemaldage võsud enne varrete tükeldamist. Seemnete normaalne kangus pehmendab toiduvalmistamise ajal, kuid kõige parem on eemaldada karmid stringid enne külmutamist või toiduvalmistamist.