Viinamarjataimed võivad olla külmutatud või konserveeritud ja külmutamine on palju lihtsam meetod. Looduslikud viinamarjade lehed toimivad sama hästi kui kodustatud. Kasutage konserveeritud viinamarjade lehti dolmas (täidisega viinamarja lehed) valmistamiseks .
Raskusaste: lihtne
Nõutav aeg: 15 minutit
Siin on järgmine:
Võtke viinamarjade lehed, mis on piisavalt väikesed, et endiselt pehmed, kuid piisavalt suured, et nad saaksid dolmaid panna lusikaga täidisega. 3-tolline laius on ideaalne.
Tooge suur keeduklaas vett. Vahepeal pestakse viinamarja lehed hästi.
Lõika kõik ülejäänud varred võimalikult lehe lähedale. Kui lehtede veenid veidi allpool varre kinnitust näivad karmid, tõmmake need kääridega välja.
Stack 20 lehed üksteise peal. Keerake need veidi lahti, sigar-kujuline kimp. Kimpude keskel ümbritsemine köögi nööriga.
Küpsetage viinamarja lehtede kimbud keeva sööjaga 1 minut. Eemaldage veest tihvtidega ja tõmmake hästi.
Vältige liigset vett. Paigutage purustatud viinamarja lehtede kimbud sügavkülmikukotidesse või konteineritesse ja külmutage.
Kasutamiseks sulatage viinamarja lehtede komplekt, eemaldage köögi nöörid ja jätkake dolmassi retseptiga, justkui kasutate kaubanduslikult konserveeritud viinamarja lehti.
Näpunäited:
Liigutage lehtede kimbud piisavalt tihedalt, et need ei libiseks köögi nöörist, kuid mitte liiga tihedalt. Sa tahad, et keev vesi jõuab kõigisse lehtedesse, kaasa arvatud kõige sisemised, igas kimbu.
Mida sa vajad:
- Värskelt korjatud viinamarjavirde lehed
- Köögi nöör või string
- Käärid
- Suur pott
- Sügavkülmik