Rabarbafaktid
Rabarber on armas köögiviljad - jah rabarber on köögiviljad, mitte viljad, kuigi seda nimetatakse tihti üheks. Varajase rabarberi õrnad ja peenemad varred on tuntud sunniviisilise rabarberi saamiseks ja jõudmine poodides põhjustab alati rabarberi retseptide saamist ja aega. Sunniviisiline rabarber teatab külma talvekuude vähenemisest ja kevadise tõotuse peaaegu nurgast. Kuidas rabarberi roosat värvi kuulda saab, on hõbedane päev ja kuidas maitsev ka.
Sunniviisiline rabarber on alles hiljemalt hiljemalt märtsini, siis lihtsalt lühikeseks ajaks kaob see ja see jääb umbes kuu kuni kuus nädalat enne vaba rabarberi kasutamist.
Kas soovite osta ilusat varajast rabarberist või hilisematest välistingimustes kasutatavatest sortidest, on mõni asi, mida vaadata, et veenduda, et ostmine on parim.
Mis on rabarber?
- Rabarber (perekonna Rheum) kuulub taimede perekonnani Polygonaceae. Vastupidiselt levinud arvamusele, on Rabarber köögiviljad, mitte viljad, kes on aias sorreliks lähedane sugulane.
- Rabarberi varred, kuigi küpsised on söödav, lehed on mürgised ja neid ei tohiks kunagi süüa.
- Rabarber on 95% vett. See ei sisalda rasva, naatriumi ega kolesterooli.
- Rabarber sisaldab õiglast kaaliumitaset. Kargead, hapud varred on rikkad C-vitamiini, toiduvalkude ja kaltsiumi.
- Rabarberi kaltsium kombineerub oksaalhappega, mis muudab keha imendumise raskeks.
Rabarberi valimine ja kasutamine
- Värske rabarberi tähis ei ole mitte ainult selle särav värv; rabarberi varred peavad olema kindlad ja püsti, lehed kahvatukollad ja mitte kunagi mustad.
- Nagu kõigi kohalike hooajaliste toitude puhul, on rabarber kõige paremini süüa värskena.
- Ärge hoidke rabarber liiga kaua. Kui rabarberit kohe ei saa süüa, tõmmake varsid üles ja saba, lõigake rabarberi varred väikesteks tükkideks ja väikse suhkruveega õrnalt kolm või neli minutit. Jahuta ja külmuta. Seda lihtsat rabarberi kompotti saab kasutada pirukate ja krevetis, volditud kreemjas ja vahukoore või paljudes teistes retseptides.
- Varase kevadise rabarber ei vaja koorimist, ainult trimmida ja pesta.
- Välisriidest rabarberi puhastamiseks on vaja ainult pühkida, aga kui see on vana või paks, siis võib tekkida vajadus koorida, lihtsalt eemaldades välimise kihi.
- Magusates roogades ei vaja varajane rabarber magustamiseks palju suhkrut. Välimus võib aga olla väga tart ja vajab rohkem. Vahetage suhkur ka meega.
Rabarber Retseptid
- Mõned parimad rabarberi retseptid on "lasteaed-toit" rabarberi pirukad, pudingid, purunevad ja muidugi ka krevettidega. Kuid viimastel aastatel on rabarberel olnud mängul, lambaliha, veiselihas ja kalas kõrgetasemeliste restoranide menüüdes kõrghetk. Rabarberi terav ja happeline iseloom muudab selle suurepäraseks õlise liha ja kala lisandiks.
Siin on 10 rabarberi parimaid magusaid ja maitsvaid retsepte . Naudi