Hummus, araabia sõna kikerhernes, on Lähis-Ida köögi peamine toit. See on kikerhernes, seesamisepasta, sidrunimahl, küüslauk, maitsetaimed ja maitseained, kerged ja tervislikud suupiste, eelroog või kastmed. Tavaliselt serveeritakse köögivilju lõigatud köögiviljad, nagu porgandipähklid, seller, kurgid, tomatid ja redis koos pita-leiva sooja vooruga või koduse pita-laastuga. Ja see on ükskõik millise Lähis-Ida mezze-vutlar.
Nii nagu teised tuntud Lähis-Ida dip, tahini , hummus on lõputult mitmekülgne. Traditsioonilisi kikerhernesid võib asendada teiste oadega, nagu valge ube, mustad oad või fava-oad. Seeniam allergiaga inimestele võib tahini välja jätta ning vürtside ja maitseainetega saab muuta väga erinevaid viise, lisamise teel köömne, punase pipraga helbed, za'atar , suitsutatud paprika ja rosmariin.
Hummus pakutakse ka paljude lisandite hulka koostisainete tavapärase koosseisuga. Mõned lõhnad on röstitud punane pipar, röstitud küüslauk, päikesekuivatatud tomatid, spinat, fetajuust, kalamata oliivid, maapähklivõi, jogurt, mandliõli, kõrvits, maguskartul, sojauba, tomati basiilik, kreeka pähklid, röstitud baklažaan, suvikõrvits, jalapeno, chipotle, artišokk ja jõhvika.
Kuigi avokaadod on paremini tuntud kui Mehhiko ja Edela hinna hinnad, on nende kreemjas loomus suurepärane lisaks hummusile. Nende maitse ulatub just piisavalt, ilma et kikerherne ja tahini ei satuks üle. Ja loomulikult lisavad nad terve rasva, kõrge kaaliumi ja vitamiinide B, C ja K palju toitu.
Nendel päevadel võite leida igat liiki hummi mis tahes Lähis-Ida või Vahemere restorani menüüdes ning leida Ameerika Ühendriikides suurtes supermarketites traditsioonilisi ja maitsestatud humumi sorte .
Mida vajate
- 1 1/2 tassi konserveeritud kikerherneid (loputatud ja kuivatatud)
- 3 supilusikatäit tahini (seesami pasta)
- 2 küüslauguküünt (kooritud)
- 2 spl sidrunimahla
- 1/4 tassi vett
- 3/4 tl soola (või maitse järgi)
- 1/4 tl musta pipart (või maitse järgi)
- 1 täis küps avokaado
- 1 supilusikatäit hakitud värsket tilli
- 1 supilusikatäit purustatud värsket peterselli
- Valikuline: männi pähklid või kõrvitsaseemned garneeringuks
Kuidas seda teha
- Lõigake avokaado pikisuunas, eemaldage auk ja kasutage lusikat, eemaldage liha.
- Lisage köögikombainile avokaado liha, loputatult ja kuivatatud kikerhernesid, seesami pasta, kooritud küüslauguküünt, sidrunimahl, vesi, sool ja must pipar.
- Puhastage kuni täiesti siledaks ja kohandage soola ja pipart vastavalt oma vajadustele.
- Segage hakitud värsket tilli ja petersleid. Soovi korral pühkige üles röstitud männipähkleid või kõrvitsaseemneid.
- Serveeri sooja pita leiba või röstitud pita-kiibidena või leiba võileibu juurde. Hoidke jääke külmkapis lüditud purgis või seerumiga pakitud kaussi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 199 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 298 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 8 g |