01 07
Alusta maitsvatest värsketest köögiviljadest
Molly Watson Homemaisuppi on palju lihtsam teha, kui enamik inimesi arvab, lisaks on see vapustav viis süüa palju köögivilju. See sammhaaval käsiraamat on mõeldud teile, kuidas teha köögiviljasuppi ilma retsepti kasutamata.
Summad on siin esitatud, kuid need on paindlikud. Väga paindlik. Võite mängida proportsioonidega, mis põhinevad teie maitsel ja turul või teie külmikus. See on peamine meetod suppide kokku panemiseks, mis on oluline.
Ükskõik, kas soovite valmistada kitsa köögiviljasuppi või kreemja (püreeritud) köögiviljasuppi (nagu ülalpool kujutatud suvikõrvitsat), on meetod sama. Ainus erinevus on kangete suppide puhul, mida soovite olla natuke ettevaatlikum, et köögivilju lõigata ühtlasteks, hammustada või väiksemateks tükkideks, et saaksite isegi süüa ja kergesti süüa. Lõppude lõpuks pühitakse kreemjuustu supid, nii et see, kuidas köögiviljad hakkavad suppi jõudma, pole tähtsad.
Millised köögiviljad töötavad? Proovige ühte allpool olevatest köögiviljadest üksi või koos:
- Artišokk südamed
- Spargel
- Peet
- Brokkoli
- Brüsseli kapsas
- Kapsad
- Porgand
- Lillkapsas
- Seller root
- Chiles
- Fava oad
- Rohelised herned
- Seened
- Nettles
- Pastinaak
- Magus mais
- Tomatillos
- Tomatid (veenduge, et need esimest korda külvataksid, ja peeneks suppi jaoks koorida ka neid )
- Naeris
- Talvine squash
- Suvikõrvits
Pidage meeles, et saate kergemate maitseainetega kartulite abil puhastada roosiköögiviljadest nagu brokkoli või kapsast tugevama maitsega. Samuti võite lehtedega köögiviljade, näiteks spinatiga valmistatud supid paksendada, kasutades neid tärkliseköögivilju, nagu kartulit või sellerit juurtega.
02 of 07
Küpseta Aromatikat
Molly Watson Parimad supid valmistatakse ainult peamise vegiga (de) ga. Kui soovite valmistada kitsa suppi ja hoolimata sellest, kas supp on taimetoitlane, võite isegi süüa teha, kui soovite, mõne viilu tükeldatud peekoni, pancetta või vorstiga. Kuid igal juhul võib supp maitsestada sügavamalt 1 kuni 2 tassi hakitud sibulat, porrulaukist, sellerist ja / või porgandist. Nii hakitud küüslauku, ingveri ja / või tšilli supilusikatäis võib lisada veelgi maitset. Nõrgem vürtsidega tšillipulbrit, nagu mati köömneid, paprikat või koriandrit, muudab maitseprofiili veelgi. Siin aset leidvate lõhnaainete kombinatsioonide mängimine paneb teie käes lõpmatu hulga köögiviljasuppe.
Alusta sulatades või kuumutades paar supilusikatäit võid, oliiviõli, taimeõli või reserveeritud peekoni rasva või seapeki suurtes potis. Kui soovite lisada liha, lisage see kõigepealt ja küpseta, kuni see muudab rasva. Vastasel korral alustage pikema toiduvalmis aromaatsetest ainetest nagu sibul, porrine, seller või porgand. Piserdage 1/2 teelusikatäis soola ja küpseta, segades, kuni aromaatsed ained on pehmenenud, 3 kuni 5 minutit.
Seejärel lisage mõni mineraalne küüslauk, riivitud värske ingveri või peeneks hakitud tükid, kui soovite neid kasutada. Segage ja küpseta, kuni segu muutub väga lõhnatuks, umbes 1 minut. Nüüd puista vürtsides, kui üldse soovid seda kasutada. Segatakse, ühendage kõik ja küpseta, kuni segu jälle umbes 30 sekundit.
03 07
Lisage köögiviljad
Molly Watson Nüüd on aeg lisada peamine sündmus: teie supp taimekasvatus. Sa tahad umbes 6 tassi hakitud köögivilju. Pidage meeles, et kui kavatsete suppi püreega, võib köögivilju üsna rangelt hakitud.
04 07
Lisage vedelikku
Molly Watson Pole mingit mõtet valetada: omamad varud (nagu see kana puljong ) teevad parimad supid. See tähendab, et võite absoluutselt valmistada maitsvaid, hõrgutavaid, haruldasi väärtusi suppide kauplustes ostetud varu või isegi tavalise vana veega. Ükskõik mis vedeliku soovid kasutada, lisage köögiviljade katmiseks piisav kogus, enamasti umbes 6 tassi või nii, kui olete järginud loetletud koguseid.
Selle vedeliku tassi võib olla vein või õlut, kui soovite. Kui soovite alkoholi kasutada, lisage kindlasti see kõigepealt, keetke see ja keedetakse kümme minutit enne ülejäänud vedeliku lisamist - see aitab alkoholi maitset maitsta, kontsentreerides maitse veini või õlut ning hoidke suppi maitsvat maitset.
Kogu keema panema, seejärel vähendage kuumust, et säilitada pidev keetmine. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed.
05 07
Segada lõppsoodustused ja reguleerida maitsestamist
Molly Watson Koorikuppude korral võite pärast köögiviljade keetmist küpsetatud pasta-, riisi-, odra- või muid tärklisi lisada (saate seda muidugi suppi valmistada, kuid see toob kaasa väga tärkliselise lõpliku puljongi ja kõik on keeruline, et saada kõike valmistama oma parima tekstuuri).
Siledate suppide jaoks on nüüd aeg koore, kreemi , kreemika, hapukoore või jogurti lisamiseks kreemjaks. Saate lisada nii palju või nii vähe kui soovite. Mõnel juhul (nagu see lillkapsa supp ) lisage minimaalne puljong varem ja seejärel piisavalt piima, et see oleks koorev ilma rasva tonnita. Muudel juhtudel (nagu see butternut-squashi supp ) lisab minimaalne kogus koort, koorekarvaid või hapukoori lihtsalt sellele samalaadsele pehmusele lisandit muidu vegiga täis suppile.
See on ka aeg värskete ürtide - tüümiani, peterselli, tilli, piparmündi lisamiseks, mis teile meeldib. Kui soovite, võib käputäis lisada pehmest lehed, kergemad maitsetaimed nagu petersell, cilantro või piparmünt. Kuid tugevamad ürdid nagu rosmariin või pune ... lisage need väikeste 1/2-tšupulise koguse ja maitsega enne, kui lisate rohkem.
Ükskõik, millist suppi teete, nüüd, kui teil on kõik potti koostisosad, maitsta seda. Tõenäoliselt on sul vaja lisada soola. Lisage soola 1/2-tl söögikorda, segades, et see lisada ja lahustuda enne maitsmist. Ja mida peaksite maitsma, kui te seda väikest lusikatäis pritsite? Selge värske maitse.
06 07
Blend või Purée, kui olete nii kallutatud
Molly Watson Kui soovite kreemjat suppi, veenduge, et köögiviljad on küpsed kuni väga õrnad ja seejärel keerake need käsitsi segistiga või segistis segistis või köögikombainis. Pidage meeles, et kui te kuuma vedelikke keerate, kindlustage segisti või köögikombaini ülemine osa puhta köögirätikuga, et kaitsta end peaaegu kindlate pihustite eest.
Väga sujuva kreemja supi võtmeks on keerata seda kauem, kui arvate, et peate seda tegema. Supp hakkab segama üsna kiiresti, kuid kui sa seda pidevalt keerled, siis võtab see kreemika ja sujuva tekstuuri, mis on lihtsalt armas.
07 07
Garnish & Serveeri
Molly Watson Isegi lihtsaim garniin muudab supilooja kaussi spetsiaalseks. Musta pipra peenestamine, ekstra neitsioliiviõli kuivatamine, Parmesani juustu riiv on väga lihtne, kuid maitse pakendamise võimalused. Näpunäiteid, mis käsitlevad kaunistamist nagu pro, vaadake lõhnatud homemade suppide saladusi .