Crème fraîche (hääldatakse "kreem värskena") on suurema rasvasisaldusega hapukoore versioon, mis muudab toiduvalmistamiseks kasu, sest see on vähem kergesti keedetud. Kuigi see on sarnane hapukoorele, on crème fraicche paksem, rikkam ja maitseb vähem hapukoest kui hapukoor. Kogu Euroopas asuv ühine piimakarjatoos on crème fraîche Ameerika Ühendriikides palju eksootilisem.
Crème fraichet võib olla lusikas värskete puuviljade või keedetud köögiviljade puhul ning seda kasutatakse sageli supikarjana.
Lisaks saab seda kasutada kõikjal, kus võite kasutada hapukoort, näiteks näiteks küpsetatud kartuli puhul.
Võite osta crème fraîche erilistel toidupoed või isegi mõned supermarketid. Seda esineb tihti piimapiirkonnas või segatakse erisuguse juustuga. Crème fraîche on tavaliselt kallim kui hapukoor, ja seda on lihtne teha oma kodus ainult mõne lihtsa koostisosaga. Kodu lihtsa kreemifarika saamiseks toimige järgmiselt.
Crème Fraîche Retsept
- Segage 1 spl. petipiim kastmes 1 tassi rasket kreemi.
- Soojendage ettevaatlikult segu, kuni see on veidi soe, ja siis soojendage segu klaasist kaussi.
- Kata kauss puhta nõelakangaga ja lasta seista toatemperatuuril 24 tundi.
- Segage ja jahutage kuni jahutatult. Nüüd on teie kreemifraktsioon söömiseks valmis.
Märkige, et üks ülalkirjeldatud koostisosadest on petipiim. Selleks, et saada oma kreemifaici, peate kasutama tõelist kultiveeritud petipiima, mitte sellist petipiima, mida saate teha, lisades tavalisse piima sidrunimahla.
Miks ei Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche'i võib kasutada suppide ja kastmete rikastamiseks, ilma et see peibutataks, samas kui tavalist hapukooru ei saa kasutada (kuna see kiberdub). Kreem on valmistatud rasva ja vee emulsioonist , segatuna väikese koguse piimavalgudega. Curdling toimub, kui need valgud koaguleeruvad ja eralduvad veest.
Crème fraîche'is on suurem rasvhape ja väiksem kogus valke, mis muudab selle kergemaks.
Crème Fraîche hoidmine
Crème fraîche tuleb hoida külmkapis ja kasutada kuni kuupäevani konteineris. Kui see on avatud, kasutage kreemifaretti kolme päeva jooksul. Homemade crème fraîche tuleks hoida külmkapis suletud pakendis ja kasutada sama aja jooksul nagu ostetud pood. Crème fraîche ei tohi külmutada.
Millal kasutada Crème Fraîche?
Kui retsept nõuab crème fraîche't ja sul pole seda, on tavaline hapukoor või Crema Mexicana enamiku retseptide jaoks piisavad asendajad. Need asendajad töötavad kõige paremini, kui serveerite crème fraîche jahtuda, kas siis kastmine või pealmine. Kui te plaanite küpsetada kreemifaasi asendajat, vältige toite keetmist, et vältida piimakarja söömist. Võite katsetada kreemifaretti ja kasutada seda jogurti, hapukoore ja isegi majoneesi asemel. See sobib hästi kartulilahlateks, lisatakse kalakoogi või magusaks või maitsvaks aluseks. Kuna kreemifrakte saab lisada kuumutatud nõudele, ilma kartulikkumiseta kartmata, võib see aidata hautatud paksendada või lisada rikkalikus kastmes kreemjuust.