Rosemari kasutamine, ostmine ja ladustamine
Rosemary on aromaatne ürdi, millel on pikk ajalugu nii kulinaarseks kui ka meditsiiniliseks kasutamiseks. Roosimarikas kasvab põõsas koos puidupõhiste vartide ja lühikeste männisarnaste nõeltega. Kuigi see herb sarnaneb mändiga nii välimuses kui ka lõhnas, on see tegelikult mündirühma liige. Roosmari on keskele igihaljas, mida sageli kasvatatakse dekoratiivpõõsas, kuna tal on võime taluda karmaid tingimusi.
Kuidas rozmariini kasutatakse?
Roosmari kasutatakse kõige sagedamini liha, eriti lambaliha, sealiha ja kana aurutamiseks. Tükeldatud rosmariini võib lisada leivale või küpsisetoonile ja maitset infundeeritakse kogu toiduvalmistamise ajal. Kartulid, oad ja läätsed sobivad hästi ka rosmariiniga. Roosmari võib olla üsna tugev ja seda kasutatakse tavaliselt harva.
Kuna nii värskel kui ka kuivatatud rosmariinil võib olla tugev, männi-nõelaga sarnane tekstuur, lõigatakse see enne peenestamist retseptidesse lisamise teel või purustatakse mördi ja pestiliga. Roosamarja viigimarju, mille varre on puutumatu, võib lisada suppidele ja hautatud ja seejärel eemaldada enne serveerimist.
Lehtede eemaldamiseks rosmariini varrast eemaldage lihtsalt varda otsa ja tõmmake aluselt tagasi ja lehed peaksid kergesti ära tõmbama. Seejärel lõigatakse lehti veelgi, et ära hoida suured ja karmid ürdi tükid.
Rosemari koos teiste ürtidega saab kasutada oliiviõlide ja juustude maitsmiseks.
Populaarne rosmariini ja oliiviõli kombinatsioon on leidnud tee kreekerid, kiibid ja pehme juustu levib. Roosmariin ja must pipar on muutunud trendikas gurmee maitse kombinatsiooniks.
Kuivatatud vs värske roosmariin
Kuna rosmariinil on madal niiskusesisaldus isegi värskelt, säilitab ta pärast kuivatamist oma maitset.
Kuivatatud rosmariinil on karmimad lehed ja need tuleb enne retseptide lisamist kindlasti purustada või hakitud. Seda tuleks hoida õhukindlas konteineris eemal valguse ja kuumuse eest. Korralikult hoitud kuivatatud rosmariin säilitab maitse ja tõhususe kuni ühe aasta jooksul.
Värsket rosmariini müüakse sageli kimpudel või väikestes pakendites, mis sisaldavad paar sprigs. Seda tuleks hoida külmikus kas originaalpakendis või kergelt plastist pakendatud. Värske rosmariin on südamlik ja korralikult ladustatud peaks säilitama maitse ja tugevuse kuni kahe nädala jooksul.
Värske rosmariini rohkuse tagajärjel saab seda kergesti kuivatada kodus ladustamiseks ja hiljem kasutamiseks. Roosmari kuivatamiseks tuleb lihtsalt kokku ühendada puursüdamikud ja kinni keerata kuivas kohas. Veenduge, et rosmariin oleks niiskusest eemal, et vältida hallituse ja seente kasvu. Pärast kuivatamist pange rosmariin õhukindlas konteineris kuumusest ja niiskusest eemal.
Kust osta Rosemari
Toidukaupade vürtsi sektsiooni leiate kuivatatud rosmariini. Värsket rosmariini võib müüa koos teiste taimede tootmiseks osa.
Roosmari kasvatamine on lihtne kas väljas või siseruumides. See ei pruugi olla talvine talv väljaspool põhjapoolsetes tsoonides ja see peaks olema sisse toodud.