Ma pole kunagi unustanud esimest korda samphire'iga kohanud. Ma olin Norfolki, Ida-Inglismaal rannas, kalavagur müüs kohapeal püütud kala ja müüja küsis, kas ma tahtsin samphire'i sellega. (samphire on kuulus Norfolki, mitte seal, kus ma elasin). Ma ei teadnud, mis see on, ma proovin seda proovida. Ma tegin ja ma olen sellepärast armastanud selle soolast ja hoogsast maitsest. Nüüd lihtsalt üks hammustus, ja ma olen kohe tagasi sellel vürtsil Norfolki rannal.
Mis on Samphire?
On kahte tüüpi samphire - raba ja kivi. Marsh samphire on sagedasem ja sarnaneb väikeste spargli võrsetega, kuid kasvab mudasetel, liivastel korteritel, tihti suudmealadel ja jõeäärsetes jõekardlates. Ja nagu te saate asukohast ette kujutada, on see maitsvat soolast maitset.
Rock samphire on palju keerukam ja raskem pääseda, nõudes suurel hulgal riskide võtmist, kuna see on tavaliselt kõrge ja kohast väljas. Rock Samphire oli isegi mainitud Shakespeare'i kuningas Lear'is - "pooleldi allapoole ripub üks, mis kogub samphire'i, kohutav kaubavahetus!"
Enamik samphire on soosordist.
Kuidas ma söön Samphire?
Alates päevadest, mil ma esimest maitsesin samphire'i, on see muutunud moes, metsikkõik, mille ma ükskord sõin, kogutakse nüüd paljude Briti kalda ümber, kus seda oleks kunagi ignoreeritud. Norfolki siiski peetakse kõige paremaks.
Kahtlemata on värskus üliolulise nautimisega ja ükskord veest eemal väheneb see suhteliselt kiiresti.
Mõned aastad müüvad paljud supermarketid samphire'i. See ei ole sama värske hooajaline Norfolki samphire, mis on saadaval alles juulis ja augustis.
Nautista, kuna seda lihtsalt kärbitakse ja süüakse, on samphire nii palju kui palju toitu, muidugi kala, kuid see on hea partner lambaliha tassile, mis lõikab hoolikalt läbi rasva.
Lisage oma salatile samphire'i, et lisada tekstuuri ja toitaineid. Norfolkis serveeritakse samphire traditsiooni äädikas ja must pipar. Ma armastan seda Turkshi retsepti Samifirega oliiviõliga.
Kuidas Cook Samphire
Väike sarnasus samphire on spargel ei jää märkamatuks. Välimus ei erine, kuid suurus erineb oluliselt; samphire on väike Kuigi seda on võimalik toitu süüa, on samphire, nagu spargel, maitsev kergelt aurutatud ja serveeritud võid, mis on suurepärane kala ja mereannid, nagu eespool mainitud. Peamine asi, mida tuleb enne samphire'i toiduvalmistamist kaaluda, on loputada põhjalikult, et eemaldada kõik liiva soolad.
Mida tähendab Samphire?
Nimega samphire on korruptsioon "Saint Pierre" - St. Peter - patroon pühak kalurite.
Muud Samphire nimed
Samphire on tuntud ka kui Glasswort, mereoad ja baby spargel.