Uute kartulite ja värskete või külmutatud roheliste oadade kombinatsioon muudab maitsev ananass. Isegi kui uute kartulite hooaeg pole, on tass imelik imikukartulite või pruunistatud kartulitega.
Väikesed värsked tervete roheliste oad on selles roogis suurepärased, kuid külmutatud või suuremad rohelised oad on samuti head. Pildil kujutatud tassil kasutati uut kartulit ja prantsuse rohelisi oase (haricot verts).
Mida vajate
- 1 1/2 naela
- väikesed uued kartulid
- 12-16 untsi värsked rohelised oad
- 2 spl võid
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1 1/2 tassi
- kerge koor (või piim )
- Valikuliselt: 1 kuni 2 spl värsket hakitud peterselli või murulaud
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Kuidas seda teha
- Puhasta kartulid ja lõigake suuremad pooleks. Soovi korral pühkige neid.
- Koorige rohelised oad ja loputage hästi. Kui rohelised oad on suured, lõigake need 1 kuni 2-tolliste pikkusteks.
- Pange kartul keskmise kastrulisse. Kata vett ja 1 tl soola; tuues keema. Katke pane ja vähendage soojust keskmisele tasemele; küpseta 8 minutit.
- Lisage ettevalmistatud rohelised oad kartulile ja jätkake küpsetamist 9 kuni 12 minutit kauem või kuni kartul ja rohelised oad on pehmed.
- Kui kasutate külmutatud või väiksemaid värskeid Prantsuse rohelisi oase, lisage need umbes 12 minutit pärast seda, kui kartul hakkab keema ja küpseta umbes 6-8 minutit.
- Vahepeal tee koorekaste. Sulata võid keskmises kastmes keskmise kuumusega. Kui vahtumine kaotab, lisage jahu. Keeda rouxi 2 minutit, pidevalt segades. Järk-järgult pühkige piim rouxisse. Kukk, kuni see paksendub, pidevalt segades. Soovi korral lisage hakitud koorikloomi või petersleid.
- Maitske kaste ja lisage vajadusel soola ja pipart.
- Kastke kartulid ja rohelised oad ja asetage serveerimishoogu.
- Vala kastmes üle rohelise ube ja kartulit ja segage õrnalt köögiviljade katmiseks.
- Serveeri kuumalt.
Ekspertnõuanded
Mis on uued kartulid? Uued kartulid on värskelt kaetud kartul. Enamik kartulit "kuivatatakse" paar nädalat või kauem, kuid uued kartulid müüakse kohe pärast maapinnast väljumist. Uute kartulite nahk on väga õhuke ja kiht. Koorimine pole vajalik, lihtsalt hõõruge lahtiselt nahalt oma kätega või pehme harjaga ja küpseta.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1053 |
| Kogu rasv | 62 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 268 mg |
| Naatrium | 617 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 63 g |