Kui arvate, et oad on midagi, mida saab osta, või et neid tuleb küpsetada pruuni suhkruga, et maitsta head, siis on viimane aeg proovinud Maroko Loubia või hautatud valgeid oase . See klassikaline, maitsekas roog on Maroko kodudes väga armastatud, kus traditsiooniliselt on marjadest leiba kaunistatud oad ja tomatipõhine kastmestik. See on mugav toit, mis seisab üksinda kui toitu, kuid see sobib ka tervitatavaks küljeks, eriti praetud kalarõhtudeks.
Tee Maroko hautatud valge oad nii vürtsiseks, kui soovite - allpool toodud mõõtmised on suunised ja ma kasutan veidi rohkem - aga ärge pidi maitsestama, sest soovite, et neist Maroko vürtsidest oleks piisavalt iseloomulikke kastmeid. Oliiviõli annab veel ühe olulise maitse koos värskete tomatite, sibulate, küüslaugu ja ürtidega. Küpsetage soojaõli, lisades tšillipipri või kayenni, kaaluge veiseliha või tallega (vt allpool toodud näpunäiteid).
Pidage meeles, et see retsept nõuab kuivatatud oad, mis nõuavad rohkesti vett ühe öö jooksul. Kavandage ette, et mäletate ube ära enne toiduvalmistamist.
Küpsetamise aeg on ette valmistatud survekatel , mida Maroko köökides peetakse olulisteks köögitarbeks . Selle aja möödudes lubage kahekordne võimalus, kui oled tavapärases potis oad.
Mida vajate
- 500 g (umbes 1 lb.) kuivatatud valget harilikku või Cannellini ube, ligunenud üleöö ja kuivatatud
- 3 küpset tomatit (
- riivitud )
- 1 keskmine sibul, riivitud
- 3 küüslauguküünt (peeneks hakitud või pressitud)
- 2 supilusikatäit
- värske petersell (hakitud)
- 2 spl värsket cilantro (hakitud)
- 1 supilusikatäis soola
- 2 tl paprika
- 2 tl hakkliha
- 1 1/2 tl ingveri
- 1/2 tl kaneenipirni või maitsta (valikuline)
- 1/2 tassi oliiviõli
Kuidas seda teha
Loubia tegemiseks vali üks neist kahest toiduvalmistamismeetodist.
Loubia valmistamise meetod:
- Segistage kõik koostisosad rõhuklaasis.
- Lisage 2 liitrit (umbes 2 kvartali) vett ja keedetakse.
- Katke, suruge survele, seejärel küpsetage rõhku keskmise kuumusega umbes 40 minutit või kuni oad on pehmed.
- Kui oad on ikkagi kaste kastetud, vähendage vedelikke, kuni kaste on paks ja mitte vesine.
- Kohandage maitsestamist soovi korral ja teenige.
Poti meetod Loubia tegemiseks:
- Segada kõik koostisosad suurtes potis.
- Lisage 2 liitrit (umbes 2 kvartali) vett ja keedetakse.
- Kastke ja kuumutage oade keskmise kuumusega umbes 1 1/2 tundi või kuni aedoad on pehmed ja kaste on paks ja ei ole enam vesine.
- Kui vedelikud vähendavad küpsetamise ajal liiga palju, lisage väike vett, et uba põletada.
- Kohandage maitsestamist soovi korral ja teenige.
Pidage meeles, et oad peavad olema teenindamise ajal üsna toredad. Oad hakkavad imenduma vedelikku, kui nad istuvad, nii et seda lubada, kui oad ette valmistatakse hilisemaks serveerimiseks.
Veel näpunäiteid Loubia kohta
- Valgeid oase saab kindlasti süüa lusikaga, kuid nad on ka väga hästi kokku pandud, nagu kastmega leiba.
- Kui soovite lisada lambat või veiseliha, pruunige õli liha (kuubikuid või 2 tk) ja jätkake vastavalt kirjeldatud juhistele.
- Jahutage jääke, kui oad on täielikult jahutanud. Vajadusel lisage kuumutamisel veidi vett ja vältige kõrvetamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 398 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 67 mg |
| Naatrium | 1,243 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 25 g |