Määratlus:
Maroko ja standardne araabia keel: الخبز
Khobz on Maroko ja standardne araabia sõna leiba jaoks. Võib kasutada ka Tamazighti (Berberi) sõnu kesra ja Tashelhit (Shilha) sõna agroum , nagu võiks prantsuse sõna valu .
Kuigi khboz ja kesra võivad tähendada erinevaid asju erinevatele Marokollastele, mõlemad terminid on üldiselt kasutatud, et viidata küpsetatud leivale, mis on kujundatud ümmargusteks, lamedateks kottideks, millel on palju koorikuid.
Traditsioonilise Maroko söögi ajal asendab khobz sageli lauanõudeid nagu kahvlid või lusikad, kuna seda kasutatakse liha, köögiviljade, kastme, salatite, tilkade ja muude lisandite kogumiseks .
Leiba kasutatakse ka võileibu valmistamiseks. Kõige sagedamini võib grillitud liha täita leivaga koos teiste täiteainetega, näiteks hakitud salatite ja oliividega, kuid näete ka kergelt keedetud mune, hautatud oad või praetud sardinesid, mida serveeritakse khobis tänava toiduna või kerget einet mine
Khbozi valmistamiseks võib kasutada erinevaid jahu. Täpselt see, mis läheb igasse kana, ja kui suur või väike see on kujundatud, on isiklike eelistustega. Valge, mannanaoline, nisu, kliid ja oder on mõni jahu, mida võidakse kasutada, samas kui anitsiid, nigella seemned ja köömne seemned on vaid kaks lisandit, mida võiks lisada ekstra maitse jaoks.
Maapiirkondades kasutavad paljud pered leiba küpsetamiseks väikest kuppelist puidupõletusahju. Linnapiirkondades on pered võimelised oma leiba küpsetama avalikes tänavahirastes.
Mõlemad meetodid annavad leibale ainulaadset maitset ja iseloomu, mida lihtsalt ei saa võrrelda tavalises ahjus või Maroko pagaritöökodades. Sellest hoolimata võib koduvõrkudes küpsetada väga head Maroko leiba ning tasub proovida oma leiba, et täiendada Maroko sööki.
Maroko leiva retseptide näited:
- Põhiline Khobz (Valge Maroko Leib)
- Khobz dyal Zraa ' (Maroko nisu leib)
- Khobz dyal Smida (Maroko pudeli leib)
- Khobz Belboula (Maroko odra leib)
- (Kaunistatud leib)
Tuntud ka kui: kesra, kisra, agroum, valu