Papa a la huancaína on populaarne Peruu roog, mis on valmistatud külmast viilutatud keedetud kartulist, mis on purustatud juustuva aji chile'i pipra kastmega. Tärklise kartulite ja soolase rikastatud kastme kombinatsioon on ületamatu - see on üks enim armastatud Peruu roogasid.
See maitsekas kartuli-salat võib tunduda traditsioonilise Põhja-Ameerika stiilis kartulipudelisadana, kuid kartul on riietatud veidi vürtsikas huancaína kastmega tavalise äädika ja majoneesi asemel. Punane pipar, rohelised sibulad, hakitud kõvaks keedetud munad ja krõbeda peekoni pulgad annavad salat ekstra värvuse ja maitse.
Mida vajate
- 3 kilo kollast kartulit
- 2-3 aji amarillo paprika või 3 supilusikatäit
- aji amarillo pasta (või maitse järgi)
- 1/2 tükki hakitud sibulat
- 2 nelki
- küüslauk , purustatud
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 tassi purustatud queso fresko juust (või põllumajandustootja juust või fetajuust)
- 1/2 tassi
- koor juust
- 1 / 4- 1/2 karikad piima
- 4-6 soolasisaldusega kreekerid
- 4 viilu peekoni
- 3 kõvast keedetud muna
- 5 scallions
- 1 punane paprika
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Puhastage kartulid ja küpseta neid suurt potti keeva veega, kuni see on pakkumisega kahvliga läbimata. Tühjendage ja jahtuge.
- Puhastage nende seemne aji paprika ja kärpige neid. Küpseta paprika, sibul ja küüslauk taimse õli keskmise kuumusega, kuni kõik on pehme ja sibul on poolläbipaistev, umbes 5-7 minutit.
- Asetage keedetud sibula segu, koor juust, queso fresko juust ja neli soolase krakkimisriisi segistis või köögikombainis.
- Protsesseerige segu kuni sujuvaks, lisades pisut piima korraga, kuni segule on jäätise või väga paksu koore konsistents. Kui segu tundub liiga vedel, paksendage seda mõne muu soolase krakiga.
- Koorige ja lõigake kartul sisse hammustada suurusega tükkideks. Keetke ja märake kõvaks keedetud mune. Lõigake valgete ja roheliste paprikate osad (garanteerige rohelised osad). Koorige punast paprikat.
- Kartulit kallutage õrnalt tükeldatud munade, paprikate valgete osade, tükeldatud paprika ja juustukastmega. Külmutage kartulisegu hoolikalt, kuni see on valmis serveerima.
- Peekon pannakse nõusse, kuni see on krõbedaks. Eemaldage peekonitükid paberrätikutele, kuni see on jahe, seejärel peekon puru.
- Veidi enne serveerimist küpsetage kartulisalat murusema peekoniga ja ülejäänud rohelist sibulat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 530 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 151 mg |
| Naatrium | 552 mg |
| Süsivesikud | 62 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 18 g |