See Maroko kana retsept selgitab, kuidas klassikalist kanarooga sidrunite ja oliividega säilitada autentses tagatises . Kana mõneks tunniks või üleöö peeneks saamine on vabatahtlik.
Kuivatusaeg 2 1/2 tundi võimaldab tagiini aeglase keetmisega. Suured kanad võivad vajada lisaaega.
Kana retsept koos konserveeritud sidruniga ja oliividega võib valmistada ka tavapärase küpsetusplaadi ettevalmistamise ja aeglase röstimise meetodi abil .
Mida vajate
- 1 või 2
- konserveeritud sidrunid , seemnekartulid ja seemned eemaldatud
- 1 tervikkana, eemaldatud nahk, tükkideks lõigatud
- 2 suurt valget või kollast sibulat, väga peeneks hakitud
- 2 või 3 küüslauguküünt, peeneks tükeldatud või pressitud
- 1 väike käputäis värske cilindro (hakitud) *
- 1 väike käputäis värsket peterselli (tükeldatud) *
- 2 tl ingverit
- 1 tl pipart
- 1 tl kuldkollane (või 1/4 tl Maroko kollane värvaine)
- 1/2 tl soola
- Valikuline: 1/4 tl saffroni niidid, purustatud
- Valikuline: 1 teelusikatäis
- smen
- Maroko säilinud võid
- 1/3 tassi oliiviõli
- 2 käputäis rohelist või punast oliiviõli või segatud
- 1/4 tassi vett, ligikaudu
- * Tükeldamise asemel saate siduda peterselli ja cilantro kokku kimp ja asetada kana peal küpsetamise ajal.
Kuidas seda teha
Kana ettevalmistamine
- Eemaldage liha konserveeritud sidrunist ja peenestage see. Lisage tükeldatud sidruni liha kaussi, kanaliha, sibula, küüslaugu, cilantro, peterselli, ingveri, pipra, kollajuuruse, soola, safrani ja smeniga ning segage hästi.
- Kui aeg lubab, lase kana marinaadiks külmkapis mitu tundi või isegi üleöö.
Küpseta kana
- Lisage tagiini jaoks piisavalt oliiviõli, et katta põhja. Korrige kana tagiinis (lihapoolses allapoole) ja jagage kogu sibul.
- Lisage oliivid ja konserveeritud sidruniinid ning visake järelejäänud oliiviõli üle kanaliha. Lisage tagiini vett, katke see ja asetage hajuti keskmisest madalal kuumusel.
- Andke tagine aeg, et jõuab keedeta, ilma et peaksite üle jõudma. Kui te ei kuule 20 minuti jooksul nõrguvat tagiini, suurendage veidi soojust ja hoidke seejärel pehmest, mitte kiirelt kuumutamiseks vajalikku madalaima soojuse sätet.
- Lase kana koertel segamata segada 80-90 minutit ja seejärel keerata kana nii, et see oleks liha paremale. Kaitske tagiini uuesti ja laske kana küpsetamiseks lõpetada, kuni see on väga õrn.
- Lülitage soojus välja ja laske tagiinil umbes 10-15 minutit enne serveerimist jahtuda. Maroko traditsioon on süüa otse tagiinist, kasutades Maroko leiba kana ja kastme kallamiseks. Seda pruuni serveeritakse sageli friikartulid ja isegi võib panna kana peal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 520 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 107 mg |
| Naatrium | 170 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 35 g |