Minu perekond on piknikul alati olnud suur ja kui ma olin lapsega, oli minu ema standard nendeks juhuks külm, praetud kana. Olles lõunane, pani ta praetud küpsetamise asemel. Öö enne reisi mägedesse või järve peseb kaks tervet kanu (soovikonto oli minu lemmik tükk) ja see oleks täiesti karge ja õrnalt sel ööl. Piknikul järgmisel päeval oli see mõnevõrra hapukas, kuid lõhnakas muul viisil - peaaegu erinev tass. Selle saab hõlpsasti kahekordistada või kolmekordistada õhtusöögile esimesel ringil ja järgmisel päeval piknikul.
Redigeerinud Joy Nordenstrom, Romantic Meals Expert
Mida vajate
- 2 luustikust, kana rinnad (või reied)
- Marinaadi jaoks:
- 2 tassi kultiveeritud petipiima
- 1 supilusikatäis sooja paprika
- 1 supilusikatäis soola
- Kattekiht:
- 1/2 tassi universaalset jahu
- 2 tl kuuma paprikat
- 2 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
Kuidas seda teha
- Marinaadi põhjalikult segada lukuga kilekotti, lisada kana ja külmkapis 12-24 tundi, pöörates aeg-ajalt katte tagamiseks. (Kui sa oled kiire, võite viivituse vahele jätta ja kana marinaadis lihtsalt tilkuda ja siis jätkata sammuga 3, kuid tõenäoliselt pole see nii mahukas.)
- Kleepige koostisosad lukuga kaetud kilekotti ja raputage hästi. Tühjenda sügavasse kaussi või ruutu küpsetusnõusse.
- Eemaldage kana marinaadist, raputage marinaadist üle, seejärel kaevake katet.
- Lükake kana kõrvale plaadile ja laske 30 minutit külmkapis puhata.
- Kuumutage 1/2 kuni 1 tolli õli keskmise, sirge äärekiviga, lüditud nõeltega üle keskmise kõrge kuumusega.
- Kui õli on kuum, kantakse värske kana uuesti kastmist, raputage üleliigne ja lisage pudelitesse (naha küljelt alla).
- Küpseta neljaks minutiks või kuni kerge kuldpruunini.
- Pöörake kana üle, vähendage temperatuuri madalamaks, katke ja küpseta veel 15-20 minutit. (Ideaalis küpseta, kuni koheselt loendatav termomeeter registreerib 150F rindadele või 155F reitele.)
- Eemaldage kate, suurendage soojust keskmise suurusega ja keerake uuesti sisse. Küpseta veel 5 minutit, kuni katmine on karge ja mahagonipunane.
- Plaatimisel kanna paberrätikud või kuivatuskapid tindil vooderdatud küpsetusplaatide kohal.
Märkus 1: Sobige sama suurusega rindade või reied, et tagada võrdsed toiduvalmistamisajad.
Märkus 2: Kui kahekordistus retsept, küpseta kahes partiis, et vältida liigset kogunemist või kasutada suurt või väga suurt paprika.
Märkus 3: Kuigi roostevabast terasest või alumiiniumist tööd paremini töödeldakse, on malmist laialdaselt kiiduväärt, sest võileibri praetud kana sobib. Malm on aeglaselt kuumutatud ja aeglane, et jahtuda ja tõesti soovite kiiremini reageerida põleti sisselülitamisel allapoole ja üles.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1560 |
| Kogu rasv | 85 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Kolesterool | 445 mg |
| Naatrium | 7,176 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 144 g |