Kuidas teha Frankfurter Kranz

01 of 11

Tehke Frankfurter Kranz nullist

Frankfurt'ist Interactive.de:

"Frankfurter Kranz on tüüpiline Frankfurdi pagaritööstus. Tundmatu meistrikoogi kokk lõi selle maitsva vooru 1735. aastal. Selle vorm näitab, et pealinna metropol on sajandite aasta jooksul Saksa impeeriumi kroonimägi. Kabineeritud kirsside kaunistamine sümboliseerib kalliskarvi, mis on kaunistatud juveele kuldse krooniga, mis on pikka aega olnud Frankfurti pealinnas pidulikul pärastlõunal toimuvatel perekondlikel üritustel ("Kaffeetafel" või kohvipauad). "

Frankfurter Kranz on Buttercream Torte või kook, mida paljud inimesed tahavad teha, olenemata sellest, kas nad on suurepärased pagarid või kellel on suured püüdlused. Mu abikaasa õde kogus seda kooki, et küpsetada perekonda, kui ta kasvas üles Boulderi, Colorado juurde 1970. aastatel. See on hästi tuntud ja tore kook teha, kuigi on palju samme.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

02 of 11

Kihid Frankfurter Kranzis

Nagu näete, on Frankfurter Kranzil tavapäraselt kolm kihti käsnkooki, täidetud butter-hõõruda. Alumine kiht on mõne punase želee (tavaliselt punase sõstarelu, kuid võib ka vaarika või maasikas) alla butter-hõõruda.

Siis kook levib ülejäänud võilõhega ja piserdatakse koorimisega, mis on põhiliselt sarapuu rösti peeneks hakitud väga hästi. Saksamaal saate seda ette valmistatud väikestes kastides osta. Vastasel korral peate seda ise tegema.

Lõpuks on üksikuid tükke kaunistatud mõnevõrra butteri ja mõne maraschino kirssidega, mis muudab selle koogi igaks Kaffeekranz'iks või teepiduks pidustusteks.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

03 of 11

Saksa Buttercream'i frostimeerimise tegemine

Mõnedel inimestel ei meeldi teha koduses kangemuhkrut. Ära muretse. Osta paar konteinerit valmistoodetud, buttercream sulatamiseks poes (vanilje või või maitse).

Saksa kihisev kastmine on väga rikas, kuid mitte nii magus. See koosneb vanillipudingist, mis segatakse hoolikalt koos võrdse hulga võiga kuni kohevaks. Või ja pudingi peab olema sama temperatuur, et meld koos või see ei tööta. Siin pekstakse või esmalt, seejärel lisatakse pudingile lusikas, kuni see on hästi segunenud.

Samuti võite soovida kasutada Šveitsi või Itaalia Buttercream'i retsept (video). Need on valmistatud küpsetatud õliga, mis on segatud võid või lühenemist.

Frankfurter Kranzi retsept kasutab üht väikest pudingu paketti ja ühte võileiba. Te peate kahekordistama selle summa vähemalt tavalise suurusega koogi jaoks.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

04 of 11

Krokant - Crocant

Saksa koogide või küpsiste kaunistamiseks lemmik. Võite teha pakkumise "Krokant" ja hoida seda või teha see just selle retsepti jaoks. See pilt näitab teile, kuidas rabedat kärpida. Võiksite kasutada ka poest ostetud maapähklipuretust.

Crocant on pehme pähkliga hakitud peeneks. Siin kasutatud retsept on:

• 2 spl või (30 g)
• 2/3 c. suhkur (120 g)
• 3/4 c. pähkleid, hakitud (sarapuupähkleid, mandleid, maapähklit või muud)

Ja see teeb umbes 1/2 tassi crocant. Vaadake seda retsepti täis suundades.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

05 of 11

Jaotage käsnkook kolmeks kihiks

Alustage jahutatud kooki jaotage. See on traditsiooniliselt käsnkook või "Rührteig", kus munad on eraldatud ja jäigalt pekstud munavalged on kokku pandud munakollaseks ja suhkru seguks. Seejärel asetatakse jahu kokku üleval. Võite kasutada ka kilogrammita kooki retsept, mis on muudetud rasva sisaldav käsnkook või mis tahes šifoonikoogi retsept.

• Golden Sponge Cake
• Sidruni šifoonikoog

Kooki saate kihtidesse jagada, kasutades köögi-, hambaniiti või pikka nuga, nagu siin näidatud.

_{Minge väiksele Frankfurter Kranzile, nagu pildil näha.}

06 of 11

Frankfurteri Kranzi kaunistamise etapi seadistamine

Asetage kihid puhtale pinnale või vahustatud paberile. Pilt on siin väikesest käsnkoogist, mis on valmistatud 7-tollise (18 cm) vedruvormiga koos torupaigaldusega ( retsept siin ).

Minu Springform tuli Kaiser GmbH Saksamaal, kuid ma leidsin 7 1/2-tolline torupann siin. Kasutage täissuuruses retseptit 9-10-tollise torupanniga.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

07 of 11

Kooki kokkupanek

Asetage alumine kiht väga tasasele plaadile või serveerides laualt ja määrige vaskpaberi ribad servade all. Siin on suur plaat ümberpööratud, et valmistatud kooki saaks hõlpsasti töödeldava plaadi liigutamiseks lihtsamaks muuta.

Levitage kapslit alumisel kihil. Jelly kiht on vabatahtlik. Mõnel kaupluses ostetud koogidel pole želeeti.

Kandke õhukese kihi buttercream pealetungi ja sileda. Tahad umbes 1/4 tolli kõrgust (5 mm) või rohkem külmumist. Kasutage oma pealetungi targalt, nii et te ei lõpe enne projekti lõppu.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

08 of 11

Teine kiht

Asetage keskmine kiht ettevaatlikult üle ja levitage see buttercream'i külmutamisega.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

09 of 11

Kooki kokkupanek - teine ​​etapp

Asetage kolmas kiht peal. Kooki küljed asetatakse välja ja levitatakse kooki peale pehme kiht butter cream'i külm, sealhulgas küljed, peal ja seestpoolt.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

10 11-st

Rumal osa

Siin on räpane osa. Asetage kooki plaat (koos kookiga) küpsise lehel. Kasutage käepaela asetust, piserdama kristalliseerunud peal ja suruge see külmunud kooki külgedele. Võimalik, et peate küpsise lehte pakkuma, et jõuda kõikidesse piirkondadesse. Samuti peate koguma ülejäägid ja neid uuesti kasutama kogu kooki katmiseks.

Kui olete mures hügieeni pärast, kasutage ühekordselt kasutatavaid plastkindaid. Teie kohalikul apteegil võivad olla karbid või saate otsida internetist.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}

11 of 11

Töö lõpetamine

Lõplike teenetemärkide paigutamine:

Koht umbes 1 tass vahustamist kaunistus kotti koos tipp. Toru 10 kuni 12 ühtlase vahega spiraalid (ligikaudu 1 3/4 ümbermõõdud) kooki peal ja aseta 1/2 või 1/4 suhkrustatud või maraschino kirssist igal spiraalil. Vt "Kuidas kasutada kondiitri kotti" siin .

Vahapaberi ettevaatlikult eemaldage ja kook (kui vaja) kookiplaadile üle kanda. Selleks kasutavad kaks suurt spaatlit. Võimalik, et soovite ohutuse tagamiseks ka kolmanda spaatliga abistajat.

Jahuta kooki, kui te seda kohe ei teeni. Võite kooki katta ostetud kooki kaantega, kuigi mõnikord võib ümberlülitatav plastist segamisnõu olla just õige suurusega.

Kook absorbeerib mõnda külmutus- ja džemmist sisaldavat vedelikku, nii et laskmine ööbimiseks on hea mõte, kuid saate seda kohe kohe teenindada.

_{Pange väikeste Frankfurter Kranzi retsept, nagu pildil näha.}