Koorene, rikas ja dekadentne, tumedat šokolaadimassi on muljetavaldav magustoid, mida serveeritakse õhtusöögi ajal. Ärge hävitage seda, öeldes oma külalistele, kui lihtne see oli. Must tähendab "vahu" või "vaht" prantsuse keeles ja tass võib olla kas magus või maitseaine ning kuum või külm.
Parimate degusteerimise tulemuste jaoks on tähtis kasutada kvaliteetset, pimedat poolsweet šokolaadi. Mulle meeldib lisada Baileys Irish Cream'i, et anda šokolaadi maitsele lisandväärtus, kuid see on täiesti valikuline. Must saab päev ette valmistada ja jahutada kuni teenindamiseni.
Oluline märkus šokolaadi sulatamise kohta - veenduge, et kasutate puhtat ja täielikult kuumat kuumakindlat kaussi. Sellel ei tohi olla isegi väikseimat tilka vett muul viisil, šokolaad haarab ära . Samuti kasutage pastöriseeritud muna, kuna munakollane jookseb šokolaadis, munavalge jääb kuumtöötlemata. Selle retsepti kõige raskem osa ootab enne selle söömist kaks tundi, mis kulub külmale!
Mida vajate
- 3/4 tassi / 150 grammi šokolaadikest (hea kvaliteediga, pimedas, semisweet)
- 2 supilusikatäit vahukooret
- 3/4 tassi / 180 ml. vahukoor
- 1 suur muna (pastöriseeritud, eraldatud)
- Valikuline: 1 supilusikatäis Baileys Irish Cream
- Garnish: šokolaadijäätmed
- Garnish: värsked vaarikad
Kuidas seda teha
- Lisage 2 spli piimakreemi ja šokolaadi puhta metallist kaussi. Paigaldage kaussi kastme peal, kus on piisavalt vett ja keedetakse mitu minutit. Veenduge, et vesi ei puutu kaussi.
- Kuumutage õrnalt ja segage šokolaadikreem segu metallist lusikaga, kuni šokolaad on sulanud ja sile.
- Eemaldage ahju šokolaadisegu, et seda veidi jahtuda. Segu segades lisage munakollane šokolaadisegu, kuni see on kokku segatud ja sile. Šokolaadist jääv soojus kuumeneb munakollaseks. Asetage kauss kuuma veega täidetud kastrulisse, et šokolaadi soojas hoida, kuid soojust uuesti sisse ei lülitu.
- Piitsutage vahukoor, kuni moodustuvad pehmed piigid. Poola sulatatud šokolaadi lisage vahukoorele metallist lusikaga ja keerake, kuni see on lihtsalt kokku pandud. Pange ülejäänud šokolaadisegu kokku, kuid ole ettevaatlik, et maht ei seguneks ega tühjeneks. Kõrvale panema.
- Kasutage puhast elektrilist segisti munavalgeks, kuni see moodustab pehmed piigid, ja seejärel lükake see šokolaadimassi segusse. Lusikas mousse prillide serveerimiseks. Katke ja jahutage 2 tundi.
- Serveeri šokolaadijäägitega või värskete vaarikatega.
Redigeerinud Barbara Rolek
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 310 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 232 mg |
| Naatrium | 105 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 11 g |