Värskelt lõigatud baklazaan, õhuga kokkupuutel, kiiresti oksüdeerub ja muutub mustaks, sellisel kujul, nagu õun läheb pärast lõikamist ja õhu kätte. Must baklažaan võib hävitada tassi välimuse.
Selle vältimiseks valmistage enne kaunistusplaadi lõikamist ette kaussi vett. Seejärel lisage talle supilusikatäis piima. Lisage sellele värskelt lõigatud baklazaan ja see ei värvita.
Muid võimalusi oksüdatsiooni peatamiseks või selle aeglustamiseks baklažaani lõikamisel on näiteks sidruni kriipsu viimine veekogusse ja viilud lõigatud baklazaanid sellele segule.
Baklažaani valimine
Enne kui hakkate baklazaani lõigata, tahad valida hea baklazaan. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil saada baklažaanist parimat väärtust - ja maitsta.
Sa tahad oma baklažaani olla kindel, kuid mitte raske. Välimise kihi jaoks otsige midagi, mis on sile ja läikiv. Kui nahk on igav, ei pruugi see olla parima kvaliteediga. Veenduge, et baklazaanis pole pruunid plekid või pehmed laigud.
Võtke varre külge ja vaata, kas see on tervislik roheline. Optimaalse värskuse tagamiseks veenduge, et see ei ole pehme ja vormitu.
Kui tuua kodus baklažaani, veenduge, et see pole täielikult plastist pakendatud.
Pange tähele, et suuremad baklažaanid võivad olla maitsest kibedamad ja seesmiselt rohkem seemneid. Väiksemate baklažaanide valimine on üldiselt parim, kuigi teised eksperdid on öelnud, et suurus ei ole oluline ja selle asemel võib tugevus ja nahk olla suurepärase baklazaani märgulamp.
Baklažaani võib päevas või kahes toas toatemperatuuril jätta. Hoidke baklažaan oma külmkapis, kuid mitte rohkem kui nädal. Mõned inimesed ütlevad, et need peavad kilekotti perforeerima ja seal seal hoidma. Valmistage kogu asi ette korraga; kui teil on liiga, püree ja külmuta see sidrunimahlaga kasutamiseks tulevikus. Võite ka seda puhastada või aurutada ja külmutada, sest see hoiab kuus kuni kaheksa kuud külmutatud.
- Nad ütlevad, et isastel baklažaanidel on vähem seemneid. Kuidas saab teada, kas baklazaan on mees? Vaata põhja ja vaata, kas seal on pruunid ringid. See tähendab, et see on mees. Naissoost baklazaan on pika pruuni märk põhjas.
- Pange tähele, et baklazaani valimisel peate silmas pidama, et harilikud, ümarad baklažaanid on tavaliselt juurviljad ja ideaalid küpsetamiseks ja suupistete jaoks. Need, mis on siledad ja pikad, on tavaliselt vähem mahlakad ja paremini praetud.