Džemm on moos, moos, eks? Võib-olla, kuid seal on vähe näpunäiteid ja trikke, mis võivad uutest kõrgustest harilikult moonduda.
Pärast Masumoto perefarmi virsikute ja nektariinide mägede koristamist töötasin koos oma sõbra ja kolleegi Shikira Simleyiga Bi-Rite turust, et teha mõned moosid - palju moosi. Saagikoristuse ja kaevanduse vahel töödeldi umbes 120 naela puuvilja.
Shakirah on magistritööde ettevalmistus ja õppis säilitama Itaalias gastronoomiaülikoolis, nii et ma kogun temast alati trikki või kaks. Konkreetsete kivipuu (see tähendab aprikoosid, virsikuid ja nektariine) puhul meeldib ta enne suhkrut lisamist puhtuda. Kui puu kuumeneb, siis see avaneb ja muutub suhkrule rohkem vastuvõtlikeks. Siis, kui suhkur lahustub siirupiks, muutub see puuvilja kergemaks ja jõuab paremini, isegi suhteliselt madala suhkrusisaldusega.
Tavaliselt loputan oma puuvilja juba enne moosi - teisisõnu, lubage puu ja suhkruga koos vedeliku välja tõmmata, kuid see meetod tundub olevat lihtsam ja kiirem. Enne kaua oli meie moos täiesti viskoosne ja tihe. Sidrunimahla pritsimine suurendab heledust ja kaitseb värvi. See on eriti oluline madalama suhkru säilitamiseks, mis võib oma läige kaotada kiiremini. Selle džemma puhul kasutan puuvilja puhul ainult 30% suhkrut kaalust, umbes nii madalalt kui võite minna ja saada õige komplekti.
See meetod töötab ka nektariinidel nagu virsikutes ja aprikoosides, kuid nektariini maitse siin on tõesti ilmekas. See on kindlasti suvise päikese tagasiside annus, kui päevad kasvavad külmemaks ja tumedamaks.
Mida vajate
- 5 £ nektariine (tükeldatud)
- 1 1/2 naela suhkrut
- 2 spl sidrunimahla
Kuidas seda teha
Peske nektariinid välja ja eemaldage kaevud . Te ei pea nektariine koorima. Kaaluge 5 naela puuvilju. Lisage see raskele, mittereaktiivsele pott. Pange väike kogus vett põhjale ja asetage pot üle keskmise ja kõrge kuumusega.
Aurutage, keetmise ajal segades, et vältida leotamist. Puu eraldab üsna palju vedelikku. Keeda paar minutit, kuni puu hakkab läbima läbipaistva.
Lisage suhkur ja segage seguga täielikult. Keetke tagasi ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni jõus jõuab seatud punktieni. Lisage sidrunimahl ja segage, et kombineerida.
Pakendage moos puhtasse poolpinta purkidesse. Seal ja töödelda 10 minutit veevannis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 88 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |