Looduslik magusaine võib aktiveerida magusaid ja söödavaid roogasid
Kuupäevade ajalugu
Üks maailma kõige varem viljeldavatest puuviljadest kasvab Phoenix dactylifera palmipuude suurtes klastrites. Kuumad, külmad kliimad ja arheoloogilised andmed näitavad, et need on tõenäoliselt pärit Iraagist, kuigi nende kasvatamine ja kuupäevade kasutamine toiduna on kogu Lähis-Idas, Põhja-Aafrikas ja Induse orus tuhandete piirkondade kultuuris sügavalt juurdunud. aastaid.
Kuupäevi ei ole lihtne kasvatada ega koristada - naiste peopesa lilled on tavaliselt käsitsi tolmletavad ja traditsiooniline koristamine hõlmab tõusvate puude ronimist. Kuid magusad, toitainega tihedad puuviljad peetakse vääriliseks tasuks.
Medjoolid on vaid üks paljudest kuupäevade sortidest, kuid nad on kõrgelt hinnatud nende suure suuruse, täispuhangu tekstuuri ja karamellilaadse maitse järgi. Medjoolid on ka vaieldamatult kõige tuntum kultivar Ameerika Ühendriikides, kus neid on alates 1900. aastate algusest kasvatatud Maroko Ouzis Boudenibist imporditud harilikult. Kahjuks hävitas haigus Maroko ja Alžeeria Medjool peopesad, kuigi see lugu võib olla õnnelikum lõpuks, kuna vähemalt üks Ameerika kasvatajate perekond on saatnud terved kalavarud tagasi Boudenibile, et neid uuesti oaasiks ümber istutada.
Kultuuride ja religioossete tähenduste osas nimetatakse neid Toras kui üht seitsmest Iisraeli liidust ja neil on sümboolne tähendus juudi uusaasta Rosh Hashana jaoks .
Pühade ajal on paljudes retseptides sümboolse Sederi toidud, mis on tuntud sünnipäevaks - eriti versioonid, mis pärinevad Sephardi ja Mizrahi diasporaa kultuuride kasvupiirkondadest. Kuupäev on ka Koraanis mainitud ja seetõttu on nad Ramadani jaoks kiireid laineid soositud, nad on iftari laua traditsiooniline kinnitus .
Kuupäevad kipuvad ilmuma ka jõuluvana, mis võib rääkida palmipuude ja Jeesuse vahelisest seostest.
Miks peaksite toidule lisama kuupäevi?
Muidugi, kuupäevad on vaieldamatult magusad, kuid ärge vähendage looduslike kommi tervislikku kasu . Erinevalt enamikust suhkrulisanditest, mille kuupäevad on kiudainerikas, moodustatakse ainult neli kuupäeva, mis moodustavad ligikaudu 30% kiust soovitatud DV-i päevasest väärtusest. Samuti on aegadel rohkesti olulisi toitaineid, sealhulgas kaaliumi, magneesiumi, niatsiini ja vitamiini B-6 - toitaineid, mis on olulised südame tervise, närvide funktsiooni ja erinevate oluliste ainevahetusfunktsioonide edendamiseks.
Neile, kes peavad oma vere suhkrut jälgima, on paar kuupäevad - eriti siis, kui neid söötakse koos valgu rikkadega nagu väike peotäis mandleid - on ohutum viis magusate hammaste rahuldamiseks kui kimpude riba hammustamine.
Kuidas osta ja salvestada kuupäevi
Kuigi nende pisikesed koorikad nahad ja närimiskonstruktsioon muudavad need pigem kuivatatud puuviljad kui näiteks mahlane virsik, on Medjooli kuupäevad tegelikult värsked puuviljad. Kuigi nende kõrge suhkrusisaldus muudab kuupäevad üsna stabiilseks, jääb see külmkapis või sügavkülmikus säilitatuna värske palju pikemaks. (Nad hoiavad ohutult umbes kuus kuni poolteist kuud toatemperatuuril, umbes 6 kuud külmikus või kuni ühe aasta jooksul sügavkülmas!)
Otsige paksu, läikivat, tühimatut kuupäeva, mis ei näi välja kuivanud või hallitust. (Pinnale on natuke valget õitsvat - see on looduslike suhkrute sisaldus, mis tõusevad nahale.) Pidage meeles, et enamikul tervetest kuupäevadest on ikkagi kaevandused (need on liiga pehmed, et masinad puurida korralikult), nii et hoolitseme, kui te hammustate ühte! Veelgi parem, eemaldage kaevud enne, kui olete osalenud.
Magus kuupäeva retsept Ideed
Šokolaadi pähklite täidisega täidetud täidisega täidetud homogeniseeritud šokolaadipähklipasta, mis on tolmuks kakao ja kaneeliga ning millele on lisatud küpsetatud röstitud sarapuupähklit, on need lopsakad multi-tekstuurilised kondid tervislikud ja elegantsed.
Valge šokolaadi Macadamia energiaribad : hõivatud hommikueine või suupistete hõivatud päevadel on need tervislikud baarid ideaalsed. Nad saavad oma maitsva headuse teravilja kaera, pähklivõi ja kuivatatud puuviljade eest.
Kvaliteetne valge šokolaad ja hakitud makadaamiapähklid lisavad suurepäraselt tagasihoidliku maitse.
Armasta küpsetada? See muffinide, kiire leibade ja küpsiste kogum aitab teil leida sobivaim viis küpsetamise kuupäevade lisamiseks.
Soolise Kuupäeva retsept Ideed
Pekanipähklite ja kuupäevaga siirupi rohelised oad : pärast küüslaugu ja oliiviõli kiirkülmutamist pannakse rohelisi oase röstitud pekanipähklitega ja kuupäeva siirupi udu (tuntud ka kui kuupäeva mee või silan). Lisage täiendavat tekstuurimõõdet ja magusust.
Maroko lambaliha või loomaliha tagine koos kuupäevadega : see maitseelne karastusjookide kujuline roog võib olla valmistatud survepliidist, kuumutusplaadist või traditsioonilisest tagiinist . Oli asemel võita, et hoida seda kosher.
Röstitud Simanim Tzimmes koos Tahini Honey Drizzle : röstitud juurviljad, porrulauk, küüslauk ja kuupäevad röstitud kokku ja täidetakse maitsva magus seest tahini tuhmiga.