Siin on veel üks suurepärane kiire ja lihtne nädalavahetuse õhtusöögi idee: spargel, mõni karge, suitsune pancetta (või peekon) ja mahlakad kirsstomatid, penne pasta (sile või rööpitud - rigate).
Taimetoitliseks versiooniks: asendage pancetta mõne suvekapsa või suvikõrvitsaga, viilutage poolmümmidesse.
Kui teil on grillitud grillitud köögiviljad BBQ-ist või ehitisküpsis , kasutage neid just selle asemel! See on suurepärane võimalus muuta need teise söögikorda!
Järjesema maitse jaoks: peeneks lõigake küüslauguküülik peeneks, selle asemel et seda purustada ja jätke see sisse. Asendage petersell värske basiiliku lehtedega.
Külmast pasta salati versioonist: loputage makaronit külmas vees niipea, kui see on al dente, seejärel tühjendage ja visake koos teiste koostisosadega. Puna kuivatatud tomatite kasutamine värske asemel aitab pasta salatit saada päevitamata. Selle versiooni korral lisage kindlasti koostisosade viskimisega natuke oliiviõli, et vältida pasta sulgemist kummutades, ja ma soovitan kasutada basiilikut, mitte petersleid ja kasutada nõusse jäänud hakitud küüslauku, kuna nõudel on vähem maitse kui serveeritud külm.
Mida vajate
- 1 naela penne pasta
- 3 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli (pluss lisamine serveerimiseks)
- 1 nelk küüslauk (kooritud ja purustatud nuga küljel)
- 1-kilo spargel (puitunud põhjad lõigatakse ära ja visatakse ära, ülejäänud lõigatakse diagonaalselt ligikaudu 2- kuni 3-tollisteks tükkideks)
- 1 pint kirsstomatit (lõigatud pooleks, kui see on suurem kui umbes 1/2 tolli läbimõõduga, muidu tervikuna)
- Mere soola ja värskelt jahvatatud musta pipra maitse järgi
- 1 tassi suitsutatud pancetta ( pancetta affumicata ) või juliennt peekonit (lõigatud õhukesed ribad umbes 1-tolline pikk)
- Valikuline: värske petersell (peeneks hakitud kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
Paigaldage suur potti vett, kaetud, keedetud pasta jaoks suure kuumusega. (Kui vesi jõuab keetmisele, lisage 1 supilusikatäis jämeda meresoola või kosheri soola ja kui vesi tõuseb tagasi, lisage pasta ja küpseta ainult al dente'i tekstuuriga.)
Vahepeal küpsetage küüslauk 3 tl oliiviõli pudelites umbes 1 minuti jooksul keskmise kuumusega, seejärel lisage sparglid ja tomatid ning soola ja pipart maitsmaks.
Jätkake keskmise kuumusega sautamist, segades seda sageli puust lusikaga, kuni spargel on pehme, 5-8 minutit. Küüslauguküünt eemaldage ja visake ära.
Vahepeal pese pantsetti või peekonit eraldi pannrisse, kuni see on karge, seejärel äravoolu paberrätikuga vooderdatud plaadil.
Kui pasta on al dente, tühjendage see hästi ja tagastage see potti. Lisage spargli-tomati segu, pancetta ja petersell (kui kasutate) ja hästi välja visata.
Soovi korral loputage veidi rohkem ekstra-neitsioliiviõli, samal ajal kui koostisosakesed visatakse kokku, siis serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 407 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 103 mg |
| Süsivesikud | 68 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 14 g |