15 suurepärased viisid Tahini kasutamiseks

See võib olla iidset toitu, kuid tahini või seesami pasta on praegu suurepärase renessansi nautis. Lähis-Ida toiduainete fännid võivad seda kõige paremini teada pidada, kui asjad, mida nad falafelile vihmastavad . Kuid tänu kokadele nagu Yotam Ottolenghi ja Einat Admony (rääkimata loendamatutest toidu kirjanikest ja bloggersidest), kes teevad tahini loomingulist kasutamist, on selge, et retseptivõimalused on peaaegu lõputud. Arvestades, et seesami seemned on paljudes Aasia, Aafrika, India, Kariibi mere ja Euroopa retseptides, ei ole üllatav, et tahini töötab kogu köögi ajal. Ja tippkvaliteediga tahini tootvate käsitöötootjate tootjad on suurepärane aeg seda uskumatult toitev koostisosa katsetamiseks.

Kus saab kõige paremini Tahini: keskel Ida turud, eritoidlad, kosheri supermarketite ja tervisekaupade toiduained on head tahad. Otsige kaubamärke, mis on valmistatud 100% seesamiseemnetega, ja mitte midagi muud. Väike õli eraldamine on hea, kuid kvaliteetne tahini on enamasti emulgeeritud. Vältige tolmuseid purgi või tihedalt suletud aegumiskuupäevi - kaks märki selle kohta, et kauplusel ei ole tahini osakutel korralikku käivet. Iisraeli kaubamärk Lior on kindel valik.

Kui te ei leia seda kohapeal, on Soom Foods kvaliteetseks tahiiniks suurepärane allikas. Soom'i kosher-sertifitseeritud tahini on valmistatud hinnatud Etioopia valge-humera seesamiseemnetistest, mis on valitud mitmete tuntud Iisraeli kokad - Einat Admony, Michael Solomonov ja Alon Shaya, kes teenivad seda vastavalt Bar Bolonat, Zahav ja Shaya. (Restoranid ei pruugi olla kosherid, kuid need tuntud kokad võivad kindlasti garanteerida kvaliteedi tahini!) Soom aitab teil isegi retsepti võimalusi uurida kinkekastiga, mis sisaldab kahte tahini purki, ja Adeni Sussmani Shortstacki mahu, mis on pühendatud tahini juurde. (Kuigi iga informatiivse brošüüri retsept pole kosher, enamik neist on - ja nad on võimas maitsev.)

Kui elate New Yorgis (või külastate seda), lõpetage Chelsea turul Seed + Mill, amatöör-halva ja tahini komplekt. (Saate tellida veebis, kuid peate tellima vähemalt $ 30 toote väärtuse.) Seed + Milli tooteid sertifitseerivad kas Badatz või United Kosher järelevalve, sõltuvalt sellest, kas need tehti Iisraelis või saidi juures New Yorgis.

Kas soovite proovida oma kätt oma tahini loomiseks? Vaadake seda retsepti Lähis-Ida toiduekspertist Saad Fayedilt.

• 01 of 15

  Banana Tahini Smoothie

  Alusta päeva väikese seesamiõõsatega. See Banana Tahini Smoothie on külm ja pehme. Tahini lisab pähklise kreemika, mis tasakaalustab banaani magusust, kuid veidi kaneeli vürtse.

• 02 of 15

  Anatoolia Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatoolia köök blogger Brittany Peterson kohandab klassikalist retsepti anatoole tahini rullides, vaheta valge jahu multigrani, vähendades suhkrut ja lisades kuivatatud puuviljad. Niisutatud tain on ümbritsetud tahini täidisega ja need on mähitud kohvi kujul olevatesse mähiskujukannudesse.

• 03 of 15

  Röstitud Simanim Tzimmes koos Tahini Honey Drizzle

  Kuigi see Rosh Hashanast röstitud juurviljade, porrulaukade, küüslaugu ja kuupäevade roog on loodud, on see liiga maitsev, kui päästa ainult juudi uusaasta . Värvikas, maitsev ja uskumatult toitev, see muudab fantastiline ananass, salatipähkel või teraviljakompositsioon kogu sügisel ja talvel.

• 04 15-st

  Tahini kapparsi saunad

  Seesama pasta töötab nii Tahini kapriissaadikastmes kui maitset suurendavana ja looduslikus emulgaatoris. Servis üle roheliste, see muudab rahuldavalt maitsev Vegan alternatiiv Ceasar kaste. See töötab ka krevettide jaoks, kastmes grillitud kala või kana, või võileibade või mähistega kuivatamiseks.

• 05 of 15

  Tahini röstitud lillkapsas Pepitas ja maitsetaimedega

  Lillkapsa tervikut röstimine annab muljetavaldava esituse. Rõhutades seda pähklise tahini kastmega, kõrvitsaseemneid ja tükeldatud värskete ürtidega dušši, muudab selle muljetavaldavalt maitsvaks. See Tahini röstitud lillkapsas Pepitas'e ja maitsetaimedega Gourmet Food Expert Brett Moore'ist võib olla õhtusöögipartii väärt, kuid see ei tähenda, et te ei leia selle retsepti jaoks vabandusi ka siis, kui te ei ole lõbusaid külastajaid.

• 06 of 15

  Kikerhernes ja Brüsseli sigurisalat Tahini kastmega

  Väike zaatar ja kreemjas (veel piimarasvav) sidrun-tahini kastmega sidemega Lähis-Ida toiduekspert Anita Schecteri kikerhernes ja Brüsseli sigurisalat koos. (Kuigi mitmed kashruti asutused soovitavad vältida rusikapähkleid putukate nakatumise pärast murettekitavate probleemide tõttu, lubavad mõned halahhiasutused kasutada sellisena, nagu seda salat , kibuvitsanikele .

• 07 of 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoy's mee magustatud Sesame Tahini Halvah retsept on lihtne, lihtne ja seda saab nautida nagu on või kohandatud pähklite või lõhna- ja maitseainetega nagu roosivee või vaniljega. Saad Fayedi versioon on natuke rohkem kaasatud - ta sisaldab nii suhkrut, kui ka mesinaseemneid, tahini ja vürtse, kuid toidukäitleja valmistab ette kiiret tööd.

• 08 alates 15

  Küpsetatud küpsetatud "juustu-y" kooriküpsised

  Kas otsite ka maitsvat suupistet, mis sobib ka teie jaoks? Leda Meredithi ahjuküpsetatud juustu-y Kale Chips on täiesti vegan, kuid saate toidulisandi pärmi ja tahini kombinatsioonist tõsise lõhna. Let's just say, et see on selline retsept, mis muudab teie köögiviljade söömise väga lihtsaks.

• 09 of 15

  Tahini kala (Samak bi Tahini)

  Saad Fayedile meeldib tilapia selles lihtsas, kohanemisvõimelises kalas koos Tahini (Samak bi Tahini) retseptiga. Kuid võite kasutada mis tahes lemmikkalat - lihtsalt kasutage retseptis olevaid proportsioone juhendina.

• 10 15-st

  Klassikaline Iisraeli Hummus Retsept

  Muidugi võite leida valmistatud humumi vaseid peaaegu igas supermarketis. Kuid mitte midagi ei võitnud omamoodi humumit, tahini rikastatud kikerhernes langeb, see on kogu Lähis-Idas ja Levant. Giora Shimoni retsept on tüüpiline näide klassikalisest Iisraeli Hummusist.

• 11-st 15-st

  Baba Ghanoush Baklazaani Dip retsept

  Veel üks populaarne Lähis-Ida eripära Baba Ghanoush ühendab röstitud baklažaani ja tahini lõhnaküpsetatud roogi jaoks, mis sobib ideaalselt värskelt küpsetatud pita leiba või toidulisandite valmistamiseks tervislikuks suupisteks või meze-stiilis eelroo jaoks.

• 12-st 15-st

  Farro koos köömnisega röstitud porgandi ja kummiga Tahini

  Kui te pole kunagi proovinud enne porgandite röstimist, olete selle Farro'ga koos köömni röstitud porgandi ja kummiga Tahini raviks. Anita Schecteri retsept on mitte ainult toitev ja maitsev, see on suurepärane näide sellest, kuidas saate kasutada tahhini sisaldavate kastmete parandamiseks veidi vürtsi.

• 13-st 15-st

  Kale ja kuldset suhkrupeedi salat Tahini-sidruni kastmega

  Ükskõik, kas sa oled ebaharilik kaste või kummardad seda, peate ise endale andma Gluten Free Expert Stephanie Kirkos ' Kale ja kuldset suhkrusiit Tahini-Lemon Dressing'iga . Stiilsed, kuid õrnad Lacinto (ka dinosaurus) lehtsalmi, röstitud kuldkõrvitsad, kreeka pähklid ja kuldsed rosinad kombineeritakse mitme tekstuuriga salatiga, mis tabab palju maitsetaimisi, alates maitsest kuni maguseni ja erekordselt happelisse. Tahhini-sidruni korrastus abiellub kõik koos rahuldava sisuga või küljelt.

• 14 15-st

  Kuivatatud aprikoosi küpsetuspunutis koos šokolaadiga Tahini Ganache

  Tahini lisab peene õrnalt ja pehmendab šokolaadi pagaja kihti selle ilusana kuivatatud aprikoosipartiinas . Taaveti täht (Magen David) võrestab muljetavaldava esitlemisega tart, kuigi võite teha traditsioonilise võre või jätke koorevärvi kokku, et veelgi lihtsam ettevalmistus.

• 15 15-st

  Tahini karamellikastmega

  Kui te arvate, et ainus tahini kastmega on olemas asi, mida sa tuhmad üle güroskoobid, mõtle jälle. Anita Schecteri Tahini karamellikastmes tõstetakse jäätise sundaasid, kooki, puuvilju ja leivapudingut, et nimetada vaid käputäis võimalusi.