Küsimus: Kas Brussels Sprouts Kosher?
Vastus: rangelt öeldes jah. Puhtas toores olekus on kõik köögiviljad, puuviljad ja maitsetaimed kosherid. Viimastel aastatel on aga mitmed kosheri sertifitseerimisorganisatsioonid asunud alandama Rootsis asuvat idandust ja teavitasid kosheritarbijaid sellest, et neid ei soovitata kasutada.
Probleem Veggie Patchis
Mis on väikeste kapsade probleem?
Köögiviljad võivad olla kosherid , kuid tuuletõkkeid , vigu, ei ole. Ajalooliselt on tarbijale alati olnud tarvis pesta ja kontrollida tooteid usside ja vigade eest enne selle valmistamist või söömist. Kuid mõnes kogukonnas on teatud köögiviljad sisuliselt verboteeniks, seda peamiselt tänu rabbinikaalsetele otsustele nende kontrollitavuse staatuse kohta.
Paljude ortodokside kashruti ametivõimude sõnul on mõlemad tõenäoliselt ekslikult vereproovid , mida on raske kontrollida tõhusalt. Kuigi on välja kuulutatud juhendid, milles kirjeldatakse, kuidas kontrollida erinevaid köögivilju, on Brüsseli kapsas üks ainus köögivilju, mille kontrollimise juhised on selgesõnaliselt välja jäetud, isegi neile piisavalt ambitsioonikad, et seda proovida.
Värske vs külmutatud
Niisiis, kuigi värskeid rooskapsas ei ole mittesõbralikult deklareeritud, on paljudes kogukondades neid tõhusalt töödeldud nii, nagu oleksid nad. Kuid külmutatud rooskapsas on teine lugu.
Hulk kosheri sertifitseerijaid - eriti Bodek - on spetsialiseerunud tootmise kontrollimisele. Samad kosheri asutused, kes nõuavad tarbijaid värske Briti kapsa vältimiseks, on Bodekile või samalaadsele sertifitseerimisele andnud külmutatud kapslitele.
Terve vs kooritud
Samal ajal, kui täis värskeid Briti kapsasid peetakse problemaatiliseks, teevad mõned rabbiiniasutused erandit hakitud kapslite kohta.
(Ma olen kohalikul kauplejal Joesil isegi kogenud kosher-sertifitseeritud pakendatud Brüsseli sprouts "slaw"). Miks eristada terve ja purustatud? Nagu kõva, kui see võib tunduda, on vigade osad vähem olulised halachic mure kui kogu vead.
Isiklikud tavad on erinevad
Mis puutub Brüsseli kapslite vastuoluni, on see, et värskete ürituste kasutamise individuaalne praktika erineb kindlasti isegi õigeusu ringkondades. Seda tõendab osaliselt nende kättesaadavus rangelt kosher turgudel. Ma regulaarselt ostsin värske Briti kapsas Gurmet Glattis, kosheri toidupoes Cedarhursti linnas, NY. Baltimore'i seitsme miili turg, mis on teadaolevalt riigi suurim kosheri supermarket, kannab ka värskeid Briti kapsasid. (Seitsme miili veebisait märgib, et kuigi see "eristab ennast ainult kosheri toodetega ... tarbijad peavad kasutama oma äranägemisel üksikute esemete kashru staatust"). Iisraeli sõber saab neid CSA kasti.
Kuigi mõned küülikud järgivad üldist soovitust neid ära hoida, pakuvad teised neile, kes küsivad inspekteerimisjuhiseid. (Muide, kui Bodek kontrollib ainult representatiivset proovi, siis need, kes söövad värskeid, tavaliselt teatavad, et nad kontrollivad igat idanemist.) Kuna kogukonna tegevus erineb, peaksid üksikisikud pöörduma oma rabiesi poole seoses Brüsseli kapslite kontrollimise eelistatud meetodiga.
Kuid siin on mõned näited selle kohta, kuidas see on tehtud:
- Mina isiklikult eemaldan mitu välimist lehte, lõigake põhjad, veerandpead, loputage ja kontrollige pea väga tihedalt (mõnikord lehed leotades, kui nad ei ole liiga tihedad). Visake kõik pead koos ussobjektidega, vead, mustad täpid või mis tahes küsitav.
- Üks sõber teatab, et tema ema "eemaldab kaks esimest 2-3 välimist kihti, seejärel imendub Brüsseli kapsas äädika vees ligikaudu 10 minutit, loputab neid ja kontrollib veega vigu. Mõnikord peab ta välja viskama partii tõttu nakatumise, mõnikord nad välja puhtaks. "
- Columbia Ülikooli Iisraeli Instituudi ja Juudi Uuringute Instituudi asedirektor Sheridan Gayer ütleb: "Ma veerand neid, nii et ma saaksin neid nii kontrollida ja küpsetada. Mu ema vähendab neid poole võrra. Peaaegu iga keha, keda ma tean, neid sööb nende kodudest või vähemalt minu jaoks, ja ma arvan, et see on massiliselt, et kõik on mures, et neid ei kontrollita piisavalt. (Kui te teaksite ainult, mida lillkapsas põllule otse välja nägi, leian, et Brüsseli idu on palju vähem solvav .) "