Susan Portman võib olla kunstnik kaubanduses, kuid Giora Shimoni on sama kallis ka tema andekaid. Siin jagab ta ema õunapuu retsepti. Shimoni selgitab, et "tema ema saladus oli süüa õunapuuviljad ja tuumad vees, et saada kena õunamahl," mida ta siis pingutama ja kasutada õunapulbri valmistamiseks küpsetusvedelikuna. Portman valib selle asemel, et pudeliga mahtav õunamahl, mille abil avastati otsetee, annaks samad maitsvad tulemused.
Miri Retsept Testing Notes & Tips:
Kui teil ei ole õunamahla, töötab vesi ka korralikult.
Kui teete selle retsepti algse versiooni, on hea mõte eemaldada seemneid õunast südamikust. Vastasel juhul võib õunamahl osutuda kibestumiseks.
Kuigi retseptsioon nõuab Granny Smithi õunte, võite vabalt asendada oma lemmik mitmeotstarbelised õunad või kasutada erinevaid sorte. Sweet-tart õunad nagu Pink Lady, Cameo, Braeburn või Jonagold töötavad hästi.
Algne retseptsioon soovitas enne kööki maitsta kaneeli ja suhkru maitset, kuid see on kergem kohandada magusust, kui õunad on juba jaotatud kastmeks.
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- 8 Granny Smithi õunad (kooritud, kärpitud ja viilutatud: salvestage peels ja tuumad, kui teete esialgse versiooni)
- 1/2 tassi õunamahla (või vett või õunavilti; vt algset versiooni allpool)
- Dash kaneel (või maitse järgi)
- 1 supilusikatäis suhkrut (või maitsta)
- 3 terveid nelki
- Valikuline: 1/2 tassi kuivatatud jõhvikat (enam-vähem maitse järgi)
Kuidas seda teha
Kiire versioon
1. Suures, raskekujulise põhjaga kastmes või Hollandi ahjus ühendage õunte viilud ja mahl või vesi. Asetage keskmise ja kõrge kuumuse juurde ja katke katmata, segades sageli, kuni õunad hakkavad oma mahl vabastama ja segu hakkab keema.
2. Lisage nelk, vähendage soojust ja katke. Jahvatama, segades sageli ja purustada õunu, kuni õunad on pehmed ja segu on tükeldatud, umbes 15 kuni 20 minutit.
(Kui eelistate sujuvamat õunakooki, küpseta seda veidi kauem ja lisage veidi vedelikku).
3. Tõmmake kuumusest välja, eemaldage nelki ja magusake kaneeli ja suhkruga maitset. Soovi korral segage kuivatatud jõhvikamaid. Serveeri soojas või pange see kaetud anumasse ja hoidke külmkapis.
ORIGINAAL VERSIOON
1. Asetage õunakoored ja -kärnikud suuresse potisse ja katke veega. Küpseta keskmise kuumusega, kuni peelsed on pehmed ja vesi on õunamahla värv, umbes 15 kuni 20 minutit. Kausi töödeldes valage see segu läbi peene võrgusilma kihi. Pange vedelik kaussi sisse ja visake ära koorimised ja südamikud.
2. Asetage viilutatud õunad suured, rasked põhjaga kaste või Hollandi ahjud ja lisage õunad vedelikule õunadesse piisavalt. Lisage nelki.
3. Küpsetage keskmise ja kõrge kuumusega, segades sageli, kuni õunad on pehmed ja kastmed on jämedad. (Sileda kastme jaoks lisa rohkem õunavedi või vett ja keetke kauem. Hõbekesta eemaldage ja lisage kaneel ja suhkur maitse järgi. Soovi korral lisage kuivatatud jõhvikate.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 135 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 6 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 1 g |