See lihtne Buche de Noel Christmas kookide retsept võib olla raske teha, kuid mitte nii. Kook on kerge, õhulise vanilje-oranž Genoise kook ja valtsitud ja täidetud klassikalise prantsuse stiilis šokolaadipulber traditsioonilise jõulupüha tegemiseks. Järgige juhiseid ja teid muljet avaldate.
Mida vajate
- Genoise kooki patarei jaoks :
- 4 muna (toatemperatuur)
- 2/3 tassi suhkrut
- 1 supilusikatäis likku (Grand Marnier-oranž liköör)
- 2 tl zest (oranz)
- 3/4 tl vanilliekstrakti
- 1/4 tl soola
- 1 tassi jahu (kook)
- Chocolate Buttercream jaoks:
- 7 munavalget
- 1 1/3 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 6 untsi šokolaadi (magustamata, sulanud ja jahutatud)
- 1 tl espressot (vahetu pulber)
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
- 1 1/2 tassi soolata võid (pehmendatud)
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju 400-kraadini.
Või 10-tolline ja 15-tolline rätikuga pann, millel on 1-tolline silm ja asetage see pärgamendipaberile. Või pärgament või pihustage see toiduvalmistamiseks mõeldud spreidiga. Panna kõrvale.
Määrake mune 5 minutit, kuni need muutuvad paksuks ja vahuks. Lisage munadele suhkru-, apelsinijook, apelsinimagus, vaniljeekstrakt ja sool ning jätkake 2 minuti jooksul peksmist. Kastke jahu, paar supilusikatäit korraga, vahukommuni segusse.
Kui jahu on lisatud taignasse, lõpetage segamine. Ärge ümberstage või kook küpsetaks karmi tekstuuri.
Pakkige ettevaatlikult ettevalmistatud pannile ettevaatlikult. Eemaldage õrnalt ükskõik millise taigna piigi, kuid ärge vajutage taignat alla. Kook küpsetage 10 minutit, kuni kook on lihtsalt seatud. Keerake küpsetatud kook puhtale ja kuivale köögirätikule ning koorige paberpaber. Oodake 3 minutit ja seejärel koorikut ettevaatlikult rulli all, alustades 10-tollise otsa. Laske tal täielikult jahtuda.
Puhas, täiesti kuumas kausis peksid munavalged kõrgel, kuni moodustuvad pehmed piigid. Asetage need kõrvale.
Väikeses kastmes panna suhkur ja 2/3 tassi vett keema juurde. Laske keeda, kuni see on veidi paksendatud siirupiks. Alustage munavalge peksmine uuesti suurel kiirusel ja valage kuuma suhkrusiirupi munadesse aeglase, püsiva vooga. Lisage espressomasin ja vaniljeekstrakt munavalgedesse ja jätkake peksmist, kuni see on paks ja läikiv. Eemalda 4 supilusikatäit mööda ja seatud ühele küljele. Jätkake peksmist ja lisage sulanud šokolaadi ja peksake, kuni tühi on täielikult jahutanud,
Lisage pehmenenud või puhtaks, 2 supilusikatäit korraga, peksid samal ajal suurel kiirusel, kuni kõik või on külmunud. Kui vürtsküps muutub selles protsessis igal ajal veenevaks, jahutage see tühi, kuni see on jahutanud ja jätkake õli peksmise protsessi.
Buche de noel kokkupanek:
Rake kooki ja tühjendage rätik. Vormitud 2 tassi šokolaadipulbrit kooki sees, järgides selle looduslikku kõverat, ettevaatlikult vormitakse see kookirulliks . Lõigake otsad diagonaalile ja ühendage need kooki keskosas, pisut hõõguvärvi, et luua haru.
Selle katmiseks libistage buche de noel'i väliskülge piisava šokolaadipulbriga, et see katta, ja tõmmake õrnalt nööriga või väikese nihutusega spaatliga, et vältida puuviljakoore välimust. Katsetades spaatlit uuesti, katke palkide otsad reserveeritud valguskreemiga.
Lõpeta, lisades teenetemärke piduliku ilme täiustamiseks.
Jahutage kook enne selle serveerimist ja külmutage jääke.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 425 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 112 mg |
| Naatrium | 156 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |