Kui midagi šokolaadimassi kohta öeldakse, on see see, et see sobib igasse menüükavasse sujuvalt ja on lõunatabelis vähe vaenlasi. Pange see kolmekordne šokolaadimassi retsept, mis on suurepäraselt kihiline koos oma valge šokolaadiga, piimakokolaadiga ja tumedat šokolaadimuusi, järgmisel kakaovõime jaoks. Näpunäite peatamise magustoidu kursusel lisage kohvi või cappuccino, et oma külastajaid muljet avaldada.
Mida vajate
- 2 tassi kreemi (raske)
- 4 suurt munakollast
- 3 spl suhkrut (granuleeritud)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 2 1/2 untsi valget šokolaadi (tükeldatud)
- 2 1/2 untsi šokolaadi (piim, tükeldatud)
- 2 1/2 untsi šokolaad (tume, tükeldatud)
- Garnish: raseeritud šokolaadibaltsid
Kuidas seda teha
Kuidas teha kolmikšokolaadimassi:
Keskmise paani seatud üle madala keskmise soojuse, kuumutada 3/4 tassi raske koor, kuni see lihtsalt hakkab auru. Eraldi kausis segage munakollased, suhkur ja vanill, kuni segu on sile.
Aeglase, püsiva voo juures valage kuum koor munasegu, pidevalt vihmas. Valage kuuma koore ja muna segu tagasi pannile ja küpseta see üle vähese keskmise kuumusega, pidevalt visates, 4 minutit, kuni termomeeter loeb 160F.
Eemaldage sein kuumust, valage segu läbi peene silmavõrgu ja asetage see hetkeks kõrvale.
Kolmes eraldi metallist kausi, üks iga šokolaadi kohta, sulatatakse šokolaad kahekordse katla abil. Hõõgasta üks kolmandik piimast iga sulatatud šokolaadiga ja laske segul täielikult jahtuda.
Hoidke järelejäänud jahutatud koort suurel kiirusel kuni piikide moodustumiseni. Mõlemas šokolaadikastris segage kaks supilusikatäit vahukoort ja jagage jälle vahukoore ühtlaselt korgidesse ja keerake see õrnalt mustaks.
Lase valget šokolaadimassi, piimakokolaadimassi ja tumedat šokolaadimassi kuubikute serveerimiseks ja jahuta neid enne serveerimist mitu tundi. Kolmikšokolaadimassi võib enne serveerimist külmkapis hoida kuni 24 tundi. Serveeri see, kui soovite, kaunistatud šokolaadijäägiga.
Alternatiivid:
Kui kolme seemisnahvi kohta pole piisavalt, võite retsepti muuta, lisades šokolaadile maitsed. Kohvi või espresso võib olla hea. Lisage ühe šokolaadi kihti apelsini puudutus. Täiskasvanutele mõeldud magustoidu jaoks, kindlasti mitte lastele, lisage oma lemmik likööri tilk, kas see on brändi , viski või ehk maitsestatud liköör nagu Cointreau. Ka šokolaadi kaunis on Baileys Irish Cream, sile ja kreemjas, mis sobib hästi šokolaadiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 418 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 183 mg |
| Naatrium | 71 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |