Kui sa ei ole New Yorgist, siis ei pruugi sa tunda imesid, mis on bialüümid. Mu mees, native New Yorker, ihkab neid, nii et ma olen mõelnud, kuidas neid kodus teha. Nüüd olen ka fänn. Bialüüle, nagu rätikule, tarnitakse tihti koorjuustu ja kuivatatud lõhega (kuigi need on ka maitsvad split, röstitud ja vabalt võiga). Kuid neid on palju kergem teha ja need on alati lisatud sulatatud sibuladest ja sageli mooniseemnetest. Serveeri neile röstitud täispikkuses.
Märkus: Bialys külmub hästi. Külmutage igat bialüüpi, kui te ei pääse esimesel päeval suletavas kilekotti. Sulatage lihtsalt nende toastamisega!
Mida vajate
- 1 keskmine sibul
- 4 spl köögiviljaõli ja / või sulatatud võid jagatud
- 2 1/4 tl aktiivset kuivpärmi
- 2 tl suhkrut
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 6 tassi jahu, pluss veel sõtkumiseks ja vormimiseks
- 1 lusikatäis peene meresoola
- 1 kuni 3 teelusikatäit
- mooniseemned
Kuidas seda teha
- Sibulate koor ja peeneks hakitud. Kuumutage 2 spl köögiviljaõli või võid suure pannil, lisage sibul ja küpsetage keskmise ja väikese kuumusega, segades sageli, kuni sibulad on läbipaistvad ja väga pehmed, umbes 5 minutit. Lasta jahtuda.
- Suures kausis loputage pärm 2 1/4 tassi soojas vees. Lase istuda, kuni see muutub vahuks peal, umbes 5 minutit (kui see ei saa vahutav, viskad ja alusta uuesti uue pärmiga). Sega umbes 1/3 keedetud sibulat, ülejäänud 2 supilusikatäit õli või sulatatud võid ja suhkrut, pipart ja 3 tassi jahu. Katke ja asetage kõrvale, kuni starterite taigna kahekordistub lahtiselt, umbes 1 tund.
- Segage soola ja järelejäänud jahu. Kui teil on seisev segisti, tehke seda kõige paremini tainakonksuga, jookse kuni tainas moodustab tahke, elastse, taigna, mis tõmbab kausi külgedest eemale. Kui masinat käsitsi sõtkumiseks peate, tuleb tainas välja tõmmata hästi puhastatud pinnale ja sõtkuda, kuni tainas tundub elastne. Igal juhul püüdke vältida töötamist liiga palju jahu. Pange tainas puhta õliga kaussi, katke ja asetage kuni kahekordseks lahtiseks, umbes 1 1/2 tundi.
- Kuumuta ahju temperatuurini 500F, veenduge, et ahi alumisse kolmandasse auku on paigutatud riiul. Segage poppyseeds ülejäänud sauteed sibuladesse ja tühjendage. Valmistage 1 või 2 suurt küpsetusplaati - viige need pärgamendipaberile või pintsliga / pihustage neid kergelt taimeõliga.
- Kui tainas on tõusnud, tõmmake seda ettevaatlikult ja keerake see hästi puhastatud pinnale. Klaaske paar korda ja lõigake 24 tükki. Peate kujundama ja küpsetama bialüüme partiidena: töödelge iga tükk tainas plaadist umbes 5-tolline lai, asetage valmis küpsetusplaadile (lehtedele) ja asetage lusikatäis sibula-mooniseemne segu. Korda küpsetusplaadi täitmiseks ja ülejäänud taigna osade hilisemaks katmiseks. Pange kuuma ahju kujulised bialüümid, kiiresti visake 1/4 klaasi külma vett ahju põrandale ja küpseta kuni kümneks kuldseks küpsetamiseks. Küpsetatud bialüüle viige jahutusraamile. Korda ülejäänud tükkidega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 44 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 350 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |