Chochoyotes, Mehhiko vastus pelmeenidele

01 03

Mis on Chochoyotes?

Kui te pole kunagi kuulnud kochoyotsist (hääldatakse nagu cho-cho-YOH-tehs), ei ole te üksi - tundub, et need suurepärased piimapõhjad ei ole nende emakeeles vähe teada. Kuid see on häbi, sest chochoyotes (nn chocholos , chochoyos , textlales ja muud piirkonnast sõltuvad nimed) on Mehhiko mugavam toit . Need väikesed pulli keedetud masa pallid on üllatavalt maitsev, täidetav ja kergesti valmistatav ning soojendavad teie keha ja vaimu külmal päeval paremini kui peaaegu kõike muud.

Chochoyotes esinevad sageli Mehhiko keskosas ja Lõuna-Mehhikos asuvates suppides ja purjustahades ning on mõnevõrra sarnased põhjapõhjakestade pelmeenidega. Made in corn masa, nad on pärit hispaanlased ja on mingil moel sisuliselt väikesed tamalaiad, mis ujuvad vedelas headuses. Need esinevad mõnedes traditsioonilistes roogades mõnedes Oaxaca traditsioonilistes moolides , keskse tsooni kana suppades ja Veracruzi mustanõunast.

Põhikomponendina sisaldavad kochoyotes koorega masti (sama tüüpi, mida kasutatakse tortilla ja tamalase valmistamiseks), sealiha ja soola. Siiski lisatakse sageli muid koostisosi. Kõige tavalisemate lisandite hulka kuuluvad näiteks epazote , hoja santa , avokaado lehed või cilantro- või muud elemendid nagu küüslauk, juust või õrnalt praetud krevettid . Mõnes kohas täidetakse kochoyotes ise juustuga või mõne muu koostisosaga.

Chochoyotes hakkab käima masa väikeste pallidega, iga läbimõõduga tolli kohta. Siiski tehakse igasse sfääris sügav hõre, et tagada, et tainas kuul kuumeneb.

Toores kookootiid lastakse kuuma puljongisse ja keedetakse. Küpsetamisprotsessi ajal väike osa pallidest masa lahustub vedelikku, paksendades puljongit pisut ja muutes selle rikkamaks. Peale lõhna ja toitumise lisamise täidavad kochoyotes täidise ja aitavad seega suppi või hautmust "venitada" ökonoomselt. Need on ka suurepärane lisand inimestele, kes soovivad või soovivad gluteeni oma dieedil vältida, sest maisitoon on loomulikult gluteenivaba.

02 03

Kuidas teha Chochoyotesi (peamine retsept)

See retsept annab umbes 30 chochoyotesit.

Tee taigna

Värske masaga: kui sul on õnnelik elada, kui värskelt valmistatud maisi masa saab (või kui teete oma), lisage lihtsalt kaks supilusikatäit kvaliteetset seapeki ja kuuma sola masa tassi ja segage hästi .

Mis masa harina: järgige pakendil olevaid juhiseid, et valmistada üks tass masa taignast (see hõlmab tavaliselt ühte masinasse harina segamist ¾ tassi sooja veega, kuid veenduge kindlasti selle konkreetse brändi koguste kontrollimisel) . Kui olete selle lihtsa tainas teinud, lisage 2 supilusikatäit kõrgekvaliteedilist sealiha ja näpist soola ja segage hästi.

Keetke tainas kergelt oma kätega, kuni sul on ühtlane homogeenne segu. (See oleks koht, kus te lisaksite mis tahes täiendavaid koostisosi, nagu maitsetaimed või juust, kas te neid kasutada.)

Kujutle taigna pallid

Tõmmake natuke tainas oma sõrmeotstega. Kasutage käe peopesasid, et moodustada umbes 1 tolli läbimõõduga kera. Hoidke taigna palli ühe käe peal, kui vajutate selle keskele teise käe nimetissõrmega, moodustades seega mõnevõrra korvipõhise taigna kujuga. Asetage oma äsja moodustatud kochoyoot plaadile ja korrake seda sammu, kuni olete kogu tainas ära võtnud.

Küpsetage ja teenige oma Chochoyotesit

Kui keedetud supi või puljongi hautatud potti on keedetud, lisage õrnalt taigna pallid. Tehke seda aeglaselt, üks või kaks korraga, nii et need ei laguneks. Korkootsid pahtuvad potti põhja, kuid nende valmistamise aja jooksul hakkavad nad ujuma. Sega neid 15 minutit või nii, segades väga hoolikalt (nii et nad ei puruneks) iga kord mõnda aega.

Proovige kochoyotti veendumaks, et see on küpsetatud, ja serveeri oma maitsvat loomist kaussides.

Kui teil on jäänud jäänud, külmutage kochootseid koos puljongi ja teiste koostisosadega nõusse, seejärel söödake neid mõne päeva jooksul. See on üks neist Mehhiko roogadest, mis on nii hea või isegi paremini süüa, kui nad on esmakordselt soojendatud.

03 03

Kuidas kasutada oma Chochoyotesit

Kuigi seal eksisteerib mõningaid spetsiaalseid roogasid, mis tavaliselt või sisaldavad alati neid lõõgastavaid taignahoone, on chochoyotes hea kõikide kana-, veise- ja sealiha-tüüpi Mehhiko kastmega . Kas see on lihtne puljong või üks paljudest maitsvatest Mehhiko toiduvalmistamiskastest , kui pottis on piisavalt vedelikku, võib toidule lisada kochoyoti.

Lisage põhikana või veiseliha köögiviljamahlale chochoyotes või klassikalisele Mehhiko kana-suppile nagu Caldo Tlalpeño. Viska mõni masa pall Mea tballpi suppi või traditsioonilise hautisse, mida nimetatakse Mole de Ollaks.

Mõni kochootide puhul hüüab oad ka poti. Võtke mõned oma puhtad oad ära ja kui sa sööd ühesuguse söögikorraga maisi ja ube, siis sööd kogu valku, ei vaja liha.

Samuti on suurepärased kokcheootside kandidaadid, mis koosnevad Mehhiko toiduvalmistamise kastmes valmistatud lihast ja / või köögiviljadest (nagu salsa verde või guajaillo-šilekastme). Tõenäoliselt peate kastmele lisama veel veidi vett, et tainapallid saaksid süüa, kuid see toimib hästi, kuna kastme paksendamine niipalju, kui kochoyots hakkab keema.

Mole-kastmed on ka väga naljakad kohad, kus chochoyotes hanguvad. Kuna need kipuvad olema paksud kastmed, siis kõigepealt on seda tüüpi tassi taigna pallide kasutamiseks parim valik kookootidest enne veega või puljongi eelküpsetamist, seejärel lisatakse enne kuivatamist pruunistatud masa pallid kastmele .