Witlof on Hollandis väga armastatud köögivili. Veelgi paremini tuntud kui Belgia endiivne riik, on see üks kolmest haritud sigurist (radicchio ja sugarloaf on kaks teist), mis on pärit paljudest sortidest.
Belgia endive ei ole aastaringselt hõlpsasti kättesaadav, vaid on ka väga väikeste süsivesikute sisaldusega, mistõttu see sobib ideaalselt madala süsivesinike sisaldusega dieediga inimestele. Seda saab kasutada toores või keedetud lõpmatu viisil.
Witlofi kasutamise viisid on pärit Smaakvriendenist Angélique Schmeincki juhendist, mis näpunäidete, paaride ja retseptide kohta on umbes 80 köögivilja puhul. Need ideed on tõlgitud ja loetletud siin kirjastaja loal.
7 Witlofi kasutamise viise
- Karamelliseerige salatükid väikese või-vahtrasiirupi ja šerriäädikaga. Serveeri haugid ja küpsetatud rups (porinoid seened).
- Tehke šampoonipulber kartulipudruga ja peeneks viilutatud tooretest loomasöödaks ja serveerige seda vasikaliha, suhkrupeedi ja seente salsaga.
- Sauté võõrsil kuni või pehme ja seejärel küpseta Trappist õlut, mesi ja salvei kuni karamelliseeritud.
- Tee salat, segades julienned vaarikaid hapukoore, pirni, pähklite ja kristalliseerunud pantsetit.
- Küpseta täisvärvitud tattiin, mis on valmistatud kuupäeva siirupiga, aceto balsamico (palsamäädikas) ja tüümianiga.
- Hautatud salmoni või või apelsinimahlaga, küüslaugu ja sidrunlaste ning serveerige grillitud lõhe ja hollandaise kastmega .
- Tee salatiks toores salatõrv, serveerige jogurt ja chiivikastmega, roheline õun ja heeringas.
Retseptid Witlofi kasutamine
- Hollandi Witlof, Bacon ja pähklite retsept - See kerget eelroog on valmistatud kreemjas kitsejuustu, krõbe peekoni ja krõbedate kreeka pähklite koondamisega ning üksikute endiivsete lehtedega koorimisega.
- Hollandi soe Endive Salati retsept - Lõpuks kummardub kibedus endiivis , röstitud oliiviõli ja serveeritakse Hollandi provintsi Frieslandist valmistatud hommikust mesihisratti ja värskelt raseeritud nelkjuustu.
- Belgia Endive Soup Hollandi kreem - Lõputu, sibul ja koor lähevad ujuma koos, et toota seda suurepärast suppi.
- Hollandi Endive, Ham ja Potato Gratini retsept - igal Hollandi perel näib olevat oma versioon witlofist ham en coal. Seda mugavust küpsetamist saab teha kartulitega roogi või serveeritakse küljel.