Lillkapsas on talvised köögiviljad, mida on lihtne valmistada kergete tapa-või ananassi. Hispaania keelde nimetatakse seda koliitikumit, see köögivili on tavaliselt supermarketites saadaval ja turgudel kogu maailmas. Hispaanlased tahavad praadida igasuguseid toitu ja lillkapsas pole erand.
Kuigi mõned kokad eelistavad valmistada paksu pannkoogi või koorikut, muudab see retsept palju kergemat lillkapsast. Raske kartulitamine, mis tilgub õlisse, lihtsalt pekstud muna ja (valikuliselt) peenestatud jahu tolmutamiseks, enne kui lillkapsas pannakse prügikasti külge. Eemaldage liigne õli , lamineeritud lillkapsast paberrätikule. Siis serveerige küüslaugukastmega aioli kaste või mõnda teist kastmist kastmiseks. Spetsiaalselt Hispaania köögist katsetades on lillkapsa tervisele kasulikum viis.
Mida vajate
- 1 pea lillkapsas
- 2 suurt muna
- 1 pudel
- Oliiviõli praadimiseks
- Sool maitse järgi
- 1/2 tassi jahu (valikuline)
- 1 1/2 tassi aioli kaste (valikuline)
Kuidas seda teha
- Mustade eemaldamiseks loputage lillkapsast külma veega. Lõigake lillkapsa õisikute keskosa lõikamiseks, jättes lühikesed varred. Hävitage süda keskele.
- Valage ühe tolli vette suure pannile või potti ja asetage auruti sised alt üles. Viige vesi keemiseni. Lisage lillkapsa ja katke, lillekotte aurutatakse umbes 10 minutit. Nad peaksid olema kindlad, mitte pehmed ega soe. Eemalda pannist ja äravoolu. Laske jahtuda.
- Hakka mune väikeses segamisnõusse. Valage suu praepannile pool-tolli õli ja kuumutage keskmisele. Kontrollige, kas õli on piisavalt kuumaks, et praadida, lisades õli väikese kuubiku leiva. Kui see pruunib ühe minuti jooksul, on õli õige temperatuur (355 F).
- Loputage lillepotid pekstud muna ja asetage kohe kohale kuumas õlis. Pruunid õied kõikidest külgedest. Eemaldage värvipulgad ja tühjendage paberrätikud. Serveerige aioli või mõne muu kaste kastmiseks.
Jahutamisvõimalus: Kui kasutate jahu , siis peate enne praetmist esmakordselt piimavärvi pekstud muna ja seejärel jahuks.
Alternatiivne versioon: Mõned kokad soovivad puuviljana magustoitu Hispaania paprikat tassida enne munemist munarakku, mis annab lillkapsast punakas värvi, kui see hiljem vallandatakse.
- Romesco sau - Salsa Romesco : röstitud punased paprikad ühendavad maheda mandlitega, oliiviõli ja äädika, et valmistada sileda, rikkalikku kastme.
- Cilantro roheline kastmega - Mojo de Cilantro : Koos õli, äädika ja küüslauguga, annab cilantro selle "mojo" intensiivse maitse ja sügava rohelise värvusega, kuid ei ole üldiselt vürtsikas.
- Red Pepper Sauce - Mojo Picon : Kuivatatud paprikad , õli, äädikas ja vürtsid teevad Kanaari saartel kallaku.
- Hispaania küüslaugu sidruni kastmega saia retsept - Salsa de Ajo ja Limon : proovige seda sidrunimahla küüslaugukastme, mis sobib ideaalselt lillkapsa kastmiseks ... ja peaaegu kõike muud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 766 |
| Kogu rasv | 65 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 44 g |
| Kolesterool | 228 mg |
| Naatrium | 1,010 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 15 g |