Kui kevadel marsib meie elu, tuues palju vajalikke valgusküllaseid päevi, hakkab toit võtma ka kergemat ja heledamat tundet. Päevad võivad olla veel tšilli, nii et täiuslik toit selleks ajaks on kevadised supid.
See kevadise sibula, hernese ja piparmütsepa retsept on nende muudatuste suurepärane näide, kuna see võtab selle kergema tooni. Supp sobib mitte ainult ülestõusmispühadeks, vaid ka kevadisteks lõunaks, sest retseptiga kasutatakse külmutatud herned, saab seda tegelikult kogu aasta jooksul süüa nii kaua, kui sul on värske piparmünt; kuivatatud lihtsalt ei tee.
Mida vajate
- 1 spl extra virgin olive oil + ekstra serveerimiseks
- 25 g / ¼ magnet või
- Väike hulk kevadiseid sibulaid / paprikaid
- 1 küüslauguküüs, kooritud ja hakitud
- 750 g / 5 tassi külmutatud aia herned
- 75g / 1 tassi piparmündi lehed, tükeldatud
- 1 liitrine 1 3/4 pints köögiviljavaru
- Mere soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
- 2 spl crème frâiche (valikuline)
Kuidas seda teha
Teenib 4
- Suures kastmes soojendage ettevaatlikult õli ja võid enne vahu tekkimist, vältige seda, et seda ei põle.
- Peeneks peeneks kevadised sibulad / pungad, roheline ja valge osa. Lisage õli ja võid ja küpseta vähe kuumutatult 10 minutit või kuni sibul on pehme, kuid mitte pruun.
- Kuumutage alla ja lisage hakitud küüslauk ja küpseta veel 3 minutit, segades. Jällegi on oluline, et küüslauku ei pruuniks, sest see võib suppile lisada mõru maitse.
- Lisage 3/4 külmutatud hernest, 3/4 purustatud piparmünt ja 3/4 jääki. Katke kastrul korkiga tihedalt kinni ja küpseta keskmisel temperatuuril, keetmine 10 minutit.
- Sega supp toiduprotsessori või segistiga, teil on paks püree. Püree tagasi pannile, maitsesta soola ja pepega. Lõpuks lisa külmutatud herned ja varud. Küpseta veel 5 minutit. Lisage järelejäänud hakitud piparmünt ja segage.
- Serveerige supp sooja suppplaatidele, kui kasutate kreemi aromaatset lõhna.
- Supp on delikaatsed kuumad, kuid samas on see suurepäraselt külm, isegi kuumal suvepäeval hästi jahutatud. Kui jahutate, teenige klaasi.
Märkused: Suve kõrgusel, kui teil on värskete herneste varustus, kasutage neid. Maitse on natuke teistsugune ja võib-olla peate suppi küpsetama veidi kauem kui külmutatud. Vastasel juhul ei muutu see retsept.
Alternatiivne supp kevadiste sibulate kasutamisel on see herneste ja mündi supp.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 431 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 81 mg |
| Naatrium | 145 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 9 g |