Chancho en advra on traditsioonilise Tšiili salsa versioon, mida nimetatakse pebreksiks . Pebre on tüüpiliselt tükeldatud sibul ja küüslauk, punane paprika, paprika ja tsellendrool. Chancho en juurviljas on tavaliselt tomatid ja kastmesarnane konsistents, sest see on traditsiooniliselt valmistatud kivimurgina ja pestle nimega chancho en advra . (Sõna " chancho " tähendab "sea", kuid sõna " chancar " tähendab "lihvima" (ja ilmselt pärineb ketšua keelest). Mörti võis olla nimi, mis põhineb sõna chancaril, kuid aja jooksul muutub see chanchoks. kas "jalad" ja sarnased loomad).
Huvitav on see, et chancho en advra on ka Tšiili funk rocki bändi nimi.
Selleks, et teha chancho en juurdunud, küüslauk, vürtsid, tšillipiparid peenestatakse peeneks tomatipastaks. See on peaaegu nagu kuumtöötlemata Itaalia pasta kastmes. Kui teil ei ole mört ja pestil, võite selle kastme asemel teha köögikombainis või segistis. Võite kohandada tšillipipri ja maitseainete koguseid oma isikliku maitse järgi, kuid tomatid tuleb kindlasti koorida. Serveeri see salsa leibaga kastmiseks, juustuks või tavaliste magustamata sopaipilladega .
Mida vajate
- 3 küüslauguküünt
- 1 tl soola
- 1/2 teelusikatäpi piparrakku
- 1 supilusikatäis orhoog (värske, maitse järgi)
- 2 väikest rohelist tšillipipra (nagu jalapeños)
- 1 keskmine sibul
- 3 keskmist tomatit
- 1 supilusikatäis punast veini
- 1 spl oliiviõli
Kuidas seda teha
- Terava nuga abil tehke kaks tükeldamist x-kujulise tomati naha kaudu. Asetage tomatid potis keeva veega 1 minut. Eemalda ja laske jahtuda, seejärel koorige tomatite nahk. Segage ja tükeldage kaks tomatit ja asetage kõrvale. Segage ja peeneks lõigake järelejäänud tomati ja eraldage eraldi kaussi.
- Koorige küüslauguküünt ja asetage see uhmrisse (või köögikombainist või segistist). Lisage sool, pipar-kroon ja pune ja puhastage kõik siledad pastad.
- Koorige ja tükeldage sibul ja lisage see kausse. Seemne ja tükeldage põhiliselt tšillipipreid ja lisage need sibula / küüslaugu segule. Tõmmake (või töötleke) segu siledaks pastaks.
- Lisage kaks tükeldatud tomatit segule. Lisage veini (maitse järgi) ja oliiviõli. Grind (või töödelda) kuni sujuvaks. Segage järelejäänud peeneks hakitud tomati. Maitsesta soola ja pipraga.
Salsa hoidke külmkapis kuni ühe nädala jooksul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 82 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 8 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |