Kana-supp avgolemono on ehk kõige kinkekunstlik kõigi Kreeka suppide kohta. See on menüü igal Kreeka restoranis või söögikohas ja leiad selle esimeseks kursuseks Kreeka puhkusepühade ajal. See munakollane kana-supp koos orzo-ga, mis on värske sidrunimäda ja mahlaga, toimib paksendajatena.
Kui sulle meeldib, et teie supp on väga paks, võite enne munapulbri segu lisamist lisada kaks supilusikatäit maisitärklise, mis on lahustatud puljongisse natuke soojas vees.
Avgolemono kasutatakse ka kastmes, sageli riisist ja lihast täidetavate viinamarjade lehtede saatel.
Mida vajate
- 1 terve kana (umbes 3 1/2 naela, eemaldatud liigne rasv ja rinnakk)
- 12 tassi vett
- 2 porgandit (lõigatud pooleks)
- 2 selleririkkaid (lõigatud pooleks)
- 1 suur sibul (kooritud ja lõigatud pooleks)
- 2 lahe lehti
- 5 täis musta pipart
- 2 tl. sool (pluss veel maitsestamiseks, maitse järgi)
- 1/2 tassi oros pasta või riisi
- 3 muna (toatemperatuur)
- 1 tl.
- värske sidrunikoor
- 2
- sidrunid (pingutatud mahl)
- Valikuline: must pipar (värskelt jahvatatud, maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Lisage esimesed kaheksa koostisainet suurele varuosale. Lase kiirel keema, alandada soojus keskmiselt madalale ja keetmine osaliselt katteta ligikaudu tund kuni poolteist tundi.
- Eemaldage kana ja köögiviljad kaussi ja pange ettevaatlikult puljong läbi peene sõela eraldi suuresse kaussi. Tagasipööratud puljong tagastatakse topsi juurde ja keedetakse.
- Lisage orzo pasta ja küpseta, küpseta, umbes 10 kuni 12 minutit, kuni see on pakkumine.
- Kuigi pasta on küpsetamine, valmistada munakimmoni segu. Vutiga segatakse munad kuni kauni ja vahva kaussini. Lisage sidrunimängu ja sidrunimahl ühtlases voolus, jättes samal ajal viltuse.
- Kui pasta on toiduvalmistamise lõpetanud, lülitage kuumus välja. Kastke umbes 2 tassi puljongist kaussi või suurt mõõtemahtu. Lisage aeglaselt muna-sidruni segu kuuma puljongile, jättes seejärel vildunema. See muudab munad murettekitavaks ja hoiab ära, kui need lisatakse kuuma puljongile.
- Segage muna-sidruni segu potti ja kuumutage väga väikese kuumusega umbes 5 kuni 10 minutit, kuni see on läbi kuumutatud. Olge ettevaatlik, et suppi keeta pärast munade lisamist.
- Kohandage oma maitseaineid soola ja pipraga.
- Traditsiooniliselt serveeritakse seda suppi ilma kana liha ja köögiviljadeta. Saate neid tagasi lisada või teenida küljel, nagu eelistate.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 548 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 244 mg |
| Naatrium | 807 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 57 g |