See DIY retsept on väärt jõupingutusi
Kui kujundate fantastilisi kooke nullist, siis on tõenäoline, et kasutate nii fondantki kui ka kummipasta. Mõlemad on painduvad, taignasarnased pehmed puuviljad, mida saate värvi valida ja kujundada eri kuju kujul. Fondant on valmistatud želatiiniga ja jääb pehmeks ja paindumatuks, kui sellega töötate. Kummipasta valmistatakse munavalgedega, kondiitrite suhkruga ja lühenemisega, saab rulatatud õhukeseks ja vormitud, kuid kuivatatakse kõvasti ja võib muutuda habras.
Kuigi professionaalsed pagarid võivad kasutada fondante kogu kooki katmiseks, kasutavad nad dekoratsioonide tegemiseks pigem pastat.
Kas peaksite ostma või tegema oma kummikomposti?
Saate kergesti välja minna ja osta kommertsiaalselt valmistatud kummipasta. Aga kas peaksite?
Enamikel juhtudel on kodus sisalduv kummipasta parem kui ennustatud, sest see on odavam ja loob toote, mida on lihtsam kasutada. Premade kummi pasta kipub olema veidi jäigem ja on tõenäolisem, et pragu.
Enamiku retseptide poolt loodud kummipasta võib tunduda liiga erinevate oma projektide jaoks. Kuiva kummipasta võib külmutada kuni kuus kuud, kuni see on korralikult pakendatud. Sa pead lihtsalt lasta külmikus sulatada ja seejärel lubage kummipasta enne selle kasutamist lillide või muude koogi kujunduselementidega tagasi toatemperatuurini. Kummi kleepimisel on oluline anda piisavalt aega, sest iga samm on lõpptoote ja lõppkokkuvõttes teie poolt loodud lillede jaoks otsustava tähtsusega.
Kuidas teha oma kummikast
See retsept teeb umbes kaks kilo igeme pasta, mis on piisav terve käsitööna suhkru lilli aia!
Sa vajad:
- Rasvavööga segisti, millel on mõla kinnitus, on tekstuuri jaoks hädavajalik
- Isolaat
- 1/2 tassi munavalget
- 6 2/3 tassi kondiitri suhkrut (sõelutud)
- 3 tl pulber (Tylose pulber on väga spetsiifiline kook dekoreerimiseks tarne kirje, mida saab osta ainult online allikatest või eriala kauplustes. See toimib väga hästi enamus kummi pasta retseptid, kuigi muid kummi toimeaineid, nagu kummi tragakant võib asendada, kui te ei saa leida see koostisosa.)
- 2 supilusikatäit köögivilja lühenemist
- Suured zip-lukukotid
Mida teha:
Valage munavalged mikseri kaussi ja võta suurel kiirusel umbes 10 sekundit üle mõla või kaabitsaga.
- Segistage väike kiirus ja lisage aeglaselt pulbristatud suhkrut; kui suhkur on põhjalikult segatud, keerake segisti kiirus ja peksid umbes kaks minutit, kuni segu on läikiv ja muudab pehmed, kokkupandavad piigid.
- Kui kummipuust värvitakse, lisage veidi rohkem värvi, kui soovite lõpuks, kuna see kaob. Kas sobib geel või vedel värv.
- Pöörake segisti aeglane kiirus ja aeglaselt tüllas. Seejärel keerake segisti kiirus, kuni segu paksub soovitud tekstuurini.
- Lõigake segu välja pulbristatud suhkruga kaetud tööpinnale. Kleepumise vältimiseks loputades oma käsi, sõtke pasta, kuni olete moodustanud pehme taigna, mis ei ole kleepuv.
Hoidke kummist pastasid pitseeritavas kilekotti vähemalt 24 tundi enne kasutamist. Soovi korral saab seda külmutada kuni kaheks aastaks. Kui olete valmis kasutama kummipastust, loputage köögiviljade lühenemist, et seda pehmendada.
Näpunäiteid Perfect Gum Paste
- Reguleerige oma suhkru kogust, mis põhineb teie keskkonna niiskusele. Lisage rohkem, kui õhku on palju niiskust; lisage vähem, kui see on kuiv.
- Kallutage alati kausi küljed, nagu iga retsept, et kogu pulbristatud suhkur seguks munadega.
- Ärge segage mune ja suhkrut. Kui valmis, on segu väga paks ja läikiv ja näeb välja nagu tühi. Undermixing toob kaasa igeme pasta, mis pole painduv või lihtne käsitseda.
- Puhastamata pulber piserdada segamisnõusse, samal ajal liigutades laba madalal kiirusel. Ärge lihtsalt pühkige pulbrit või see kipub ülespoole.
- Võtke lisaaega, et krae pritsida ja koguksite nii palju kummikast, kui võimalik, sest isegi väike kogus võib luua mõned lilled.
- Eraldage kummipasta vähemalt kahte väiksemasse palli, nii et seda on kergemini sõtkuda. Lisage pulbristatud suhkrut väga väikestes kogustes, kui pühi kummipasta, sest suhkru rasvade eemaldamine on raske!
- Nahapakett kuivab väga kergesti, kui õhu käes eksponeeritakse, nii mähitud lõplikku palli kui ka palli, mis ootab sõtkumist tihedalt plastpakendis. Kummipasta viimistletud pall tuleks asetada ka Ziploc kotti, kusjuures kõik üleliigne õhk pressitakse välja.