Creme Brûlée on prantsuse köögi kallis, sest õrn koor ja põletatud suhkru pealekandmine (kui see peaks korralikult olema selge klaaspleksiga), on nüüd maailmas tuntud. Siin koor vastab kõige maitsvamale aroomile - klassikalisele prantsuse lavendale.
Puhas maitsestatud l avender ja vihje vanilje annab sellele lavendel kreem brulee retsept oma allkirja maitse. Lillede parfüüm on see, mis tõesti annab selle erilise magustoidu Provence'i tunde. Proovige seda oma aia või oma kohaliku talupidaja turul koos lavendli kambriga. Veenduge, et osta ainult lavendel, mis on mõeldud kasutamiseks kulinaarsetel eesmärkidel.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi pool ja pool (kerge koor)
- 1 supilusikatäis kuivatatud kulinaarset lavendrit
- 8 munakollast
- 1/3 tass pluss 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, jagatud
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi eelnevalt 300 F-ni. Korrige 6 küüslaugukastust suure pannal, mille küljed on vähemalt 1 1/2 tolli sügavuses.
- Keskmise kastmega, mis on seatud üle keskmise kuumuse, tõsta raske koor, pooleks ja pooleks ning kuivatatud lavendli just keemiseni, seejärel eemaldage see kuumusest. Laske sellel 45 minutiks jahtuda toatemperatuurini. Valage lavendli-infundeeritud koor läbi trahvi-sõelava sõela puhtasse kaussi ja asetage see hetkeks kõrvale. Loputage sõela hiljem kasutamiseks ja visake kasutatud lavendel ära.
- Vürtsige munakollased suurtes kausis, kuni need muutuvad vahtuks ja erekollaseks. Aeglaselt pühkige munadele 1/3 klaasi suhkrut, lavendkreemi ja vanilje ekstrakti. Segu segatakse 90 sekundit.
- Valage munad ja koor läbi keskmise sõelava sõela suuresse (4 tassi) vedelasse mõõtemahutisse. Jagage segu 6 küüslaugu tassi vahel ja täitke suur pann kuuma veega pooleldi üles ramekiini külgedega.
- Küpsetage kuumuvee vannis 55 minuti kuni 1 tunni jooksul, kuni see on seatud, kuid liigutades ikkagi keskel, liigutades seda veidi. 20 minuti jooksul jahutage kreemjas veevannis ja jahutage neid, kuni need on jahutatud. 20 minuti jooksul jahutage kreemjas veevannis ja jahutage neid, kuni need on jahutatud.
- Piserdage ülejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut korgidest ülemise otsa ja karamelliseerige suhkrut väikese pihustiga köögipõletiga. Serveeri kohe.
See Provencal lavendel infundeeritud kreem brulee retsept teeb 6 portsjonit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 425 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 367 mg |
| Naatrium | 136 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 12 g |