Kuidas teha Crème Brûlée

01 of 10

Kuidas teha Crème Brûlée

Kuidas teha Crème Brûlée

Samuti saate vaadata seda Crème Brûlée retseptit .

Alustuseks kuumutage oma ahju temperatuurile 300 ° F.

Me kasutame kaheksa suuremahulist muna munakollased. Muna eraldamiseks murenema muna ja tõmmake kest peale kaks võrdse suurusega pooleks. Seejärel asetage puhas kauss all, nihutage jämedat munakolli edasi-tagasi kerest poolelt teisele, laskudes valgete alla kaussi alla. Koguge jämesid suures segamisnõusse.

Salvestage munavalged, et saada kõrge valgusisaldusega, madala rasvasisaldusega omlett , tühi või südamega supleffi .

02 of 10

Hoidke jämesid kuni sujuvaks

Kasutades piitspuhka, võta munakollased mõni minut või kaks või kuni nad on täiesti siledad.

03 of 10

Lisa suhkur

Nüüd lisage 1/3 tassi suhkrut ja jätkake veel 2 minutit vettevõtmist või kuni suhkur on täielikult sisse lülitatud ja munakollased on kahvatukollase tooni.

04 10-st

Lisa puhas vaniljeekstrakt

Lisage 1 tl puhast vaniljeekstrakti ja segage kuni see segatakse.

05 of 10

Lisage kreem

Selle retsepti jaoks vajame 2 tassi koort. Mulle meeldib kasutada 1 tassi rasket koort ja 1 tass pool ja pool . Kvaliteetsema kreemi brûlée jaoks kasutage 2 tassi rasket kreemi või pisut kergemat, kasutage 2 tassi poole ja poole.

Lisage koore ja puhastage, kuni see on täielikult segunenud.

06 10-st

Tükke Custardi segu

Korstnaproovi purustades filtreeritakse kõik munaribad, et tagada kena ja sujuv konsistents. Hõbe ettevaatlikult valatakse läbi traatvõrgu (tuntud kui sõel ).

Siin on näpunäide: loputage muda osakesed külma veega sõelast enne selle pesemist. Kuum vesi küpsetab munarakke traatvõrku, muutes selle tõesti raskeks puhastamiseks.

07 of 10

Veepaari seadistamine

Täitke suur küpsetusplaat mõne tollise või kahe sooja veega ja asetage tühjad ramekiinid pannile. Seda veevanni nimetatakse bain-marieks . Vesi peaks olema umbes poole võrra üles ramekin. Bain-marie kreemide küpsetamine hoiab ahjus õhku niisket ja takistab kreemi brühlite pragunemist.

08 10-st

Vala kastme raekeinidesse ja küpseta

Kastmed valatakse hoolikalt ramekiinidesse. Täitke kõik ramekiinid pooleldi, seejärel korrake igaüks veidi. Niimoodi ei jookse sa oled enne, kui nad kõik on täis.

Nüüd asetage röstimispann ahju. Sul tuleb hoida seda püsivana, nii et sa ei laseks vett ramekiinidesse.

Küpsetage 35 minutit või kuni servad on seatud, kuid keskused vaigistavad panoraami nihutamisel vaevalt.

09 of 10

Jahutusvee vannis

Eemaldage pann ahjust ja laske korstnas veevannil jahtuda 30 minutit. Seejärel eemaldage ramekiinid, asetage need tasasele lehele või salve, katke plastiga ja jahutage vähemalt 4 tundi, kuni öö läbi.

10-st 10-st

Valmistage karamelliks valmis

Umbes 20 minutit, enne kui olete valmis topsi karamelliseerimiseks, eemaldage kreemi brühlid külmkapist.

Et näha, kuidas me lõpetasime selle klassikalise magustoidu, vaadake selle juhendi 2. osa, kuidas karamellistada Crème Brûlée !