Frangipane on sametine mandlikreem, mis on täiustatud ainult viinamarja viinaga, mis annab iga magustoidu suurepärase rikkuse ja tekstuuriga. Kreemi saab kasutada mitmel erineval viisil, kaasa arvatud tort, tordid ja kondiitritooted. Populaarsed retseptid on Bakewell'i tart (frangipane, moos ja helvestatud mandlite kihtidega täidetud kondiitritooted), vestluskübar (täidetud kuklasuhkur, kastmega purustatud), Pithivier (paksu kondiitritooted) ja Jesuite (kolmnurkne täidis kondiitritooted).
Retsept on pärit itaalia päritolust (seda nimetatakse itaalia frangipani) ja selle nimi tuleneb fraasist frangere il pane , mis tähendab, et "see purustab leiba". Selle retsepti kohta on rohkem kui üks lugu, kuid üks ühine joon on see, et see pärineb Frangipane perekonna liikmest, 11. sajandil pärit üllasel Rooma perekonnal, kellel on legendi järgi leib vaene (seega nende nimi).
Üks lugu on see, et perekonnaseis, Jacopa da Settesoli, oli teeninud Assisi püha Frances'ile ja tema surmamõisas viis teda mandlihoolduseks, mille ta oli varem teinud ja mida ta nüüd palus - see oli nii nimega frangipaan. Teine lugu toimub 16. sajandil - Pariisis elav itaalia aadlik Marquis Muzio Frangipani, kes leiutas Louis XIII kleepunud mandli lõhnastatud kinda, soovitud aksessuaari. Kinda populaarsuse ärakasutamiseks lisasid pagariärid oma kondiitritoodetega mandli maitset ja nimetasid seda frangipaaniks.
Retsept on lihtne ja seda saab teha mitmel erineval meetodil - toiduainete töötleja, seisev segisti või käsitsi, kuid põhimõtteliselt nõuab kõikide koostisosade lisamist korraga. See versioon pakub juhiseid segisti kasutamiseks, kuid võite vabalt proovida teisi võtteid, kui soovite.
Mida vajate
- 3 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tassi maapähklit mandlihuust
- 1 muna
- 3/4 tl vanilliekstrakti
- 1 supilusikatäis universaalset jahu
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisosad segaja segurisse ja segage, kuni see on hästi segunenud.
- See frangipane retsept muudab piisava koguse mandli kreemi 1 suureks küpsiseks või mitmeks väikeseks tartlettideks.
Alternatiivsed meetodid
Kui otsustate seisvat segisti kasutada, võite lisada koostisained etapidena, alustades võist ja suhkrust, segades kuni kreemjaks. Seejärel lisage mandli jahu ja segage, et kombineerida. Viimistlege muna ja vaniljega ja õrnalt peksake, kuni kõik segunevad.
Kui te alustate terve või hakitud mandleid, siis soovite kasutada toidukäitlejat. Alustades mandleid töödeldes, kuni moodustub peen jahu, siis lisage ülejäänud koostisosad ja töödeldage, kuni need on hästi segunenud.
Kui segate käsitsi, võite kas pehmendatud võid kasutada või kõigepealt sulatada võid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1006 |
| Kogu rasv | 77 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 35 g |
| Kolesterool | 300 mg |
| Naatrium | 91 mg |
| Süsivesikud | 65 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 22 g |