See ungari täidisega peakapsa või toltott kaposzta retsept on valmistatud sealihast, veiselihast, viilutatud suitsutatud sealihast, hapukapsast ja värskest kapsast. Mõned traditsioonilised retseptid valmistatakse tervete kapsajuustudega nagu kiseli kupus .
Teised populaarsed ungari kapsajad on ka hapukapsas ( rakott kaposzta või kolozsvari ), libisev kapsas ( lucskoskaposzta ) ja Szekely kapsas ( szekelykaposzta ), hapukapsa ja hapukoore küpsetatud sealiha hautatud.
Mida vajate
- 1/4 tassi riisi (loputatud ja kuivatatud)
- 1 kilo tailiha sealiha
- 1/2 naelu krundi krunt
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 keskmist sibulat (peeneks hakitud)
- 1 suur muna
- 1 supilusikatäis
- Sool (või maitse järgi)
- 1/2 tl. Pipart
- 2 supilusikatäit magus (või kuum paprika)
- 1 peakapsas (umbes 4 naela)
- 2 £ kuivatatud hapukapsas (loputamine vabatahtlik)
- 1/2 tassi tomatimahla
- 1/2 kilo küpsetatud (või kuumtöötlemata suitsutatud sealiha põkk, õhukeselt viilutatud)
- 2 tl sabad
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1/2 tassi hapukoort
Kuidas seda teha
- Küpseta riisi 1/2 tassivooluga 10 minutit, tühjendage ja tühjendage.
- Suures kausises segage põhjalik sealiha sealiha ja jahvatatud veiseliha küüslauguga, pool tükeldatud sibulat, muna, soola, pipart, 1 spl supilusikatäit paprika ja reserveeritud keedetud ja kuivendatud riisi. Kõrvale panema.
- Eemaldage kapsast südamikust. Asetage kogu pea suuresse potisse, mis on täidetud keeva ja soolaga veega . Katke ja küpseta 3 minutit või kuni see on pehmenenud, et üksikute lehtede tõmmata. Te vajate umbes 18 lehte.
- Kui lehed on piisavalt lahedad, et neid käsitseda, kasutage lõikeketast, et lõigata igast lehest paks keskjoon, ilma et see täielikult lõigata.
- Aseta umbes 1/2 tassi liha segu igale kapsa lehele. Liigutage sinna liha pakkima. Lükake leht keskosa poole parempoolsesse serva, seejärel libistage vasakut keskelt. Teil on midagi sellist, mis näib olevat ümbrik. Veelkord pöörduge eemale, et luua puhas väike rull. Lõika kõik järelejäänud kapsa lehed trahvi viiludeks ja kõrvale.
- Asetage hapukapsas suur tuupi või hollandi ahju (umbes 6 tolli kõrge, 16 tolli pikk ja 8-10 tolli lai) ja valage tomatimahla ülevalt, millele järgneb sealiha põkk ja toidust piisav vesi. Keeda, keetke madalamal temperatuuril ja küpseta 5 minutit.
- Asetage kastmes peenestatud kapsa kohale. Nestle kapsas rullides hapukapsas. Keeda keema, katke, vähendage kuumutamist ja keetke 1 tund.
- Kuumutage ahi 350 F-ni. Lõigake väike pesupudelis ja lisage jahu ja järelejäänud hakitud sibul rouxi valmistamiseks. Küpseta aeglaselt umbes 10 minutit või kuni kuldkollaseni. Lülitage soojus välja, segage järelejäänud 1 spl supilusikatäit paprika ja 1 tassi külma vett kuni sujuvaks.
- Eemaldage õrnalt täidisega kapsast präänikut sisaldavast lusikast sooja plastiga. Võtke hapukapsa puljongi ja asetage roksisse. Tagasi see vedelik põhitoasse, hästi segades. Keeda keema. Asetage täidetud kapsad ettevaatlikult, katke ja küpsetage küpsetatud ahjus 15 minutit.
- Sega mõned pannimahlad hapukoorega ja valage serveerimisel täidisega peakapsleid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 251 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 100 mg |
| Naatrium | 509 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 19 g |