Piccata on tavaliselt vasikaliha scaloppini valmistatud tass, kuid meie arvates on see sama hästi, kui valmistatud kana rinnaga, midagi, mida peaaegu alati on külmikus. See on üks mu lemmik retseptidest ja see on täiuslik, kui jõuate koju väsinud ja näljane ja soovite minimaalse jõupingutusega lauale lauda. Lihtsalt serveerige salati, võib-olla Caesari või Itaalia leiva salatiga, ja teil on täielik ja maitsev kerge eine.
Redigeerinud Joy Nordenstrom, Romantic Meals Expert
Mida vajate
- 2 kana rinnatükid (kondita, nahata)
- 1/3 tassi universaalset jahu
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 3 supilusikatäit parmesani juustu (peeneks riivitud)
- 1 supilusikatäis magamata võid
- 3
- supilusikatäit
- vermut (kuiv või valge vein)
- 1/2 supilusikatäit sidrunikoor (pool sidrunist)
- 1 spl sidrunimahla (pool sidrunist)
- 4-6 viilu sidrun (õhuke)
- 1/4 tassi kana puljongit
- 1 supilusikatäis kapparti
Kuidas seda teha
- Valmistada ette ja mõõta kõike läbi.
- Niisuta kana rinnatükid, asetage rinnad pikema plastkorgiga ühes otsas, keerake kinni, nii et see on kihistunud või asetage lihtsalt galloni Ziplocki kotikesse. Seejärel kasutage liha mallett, veinipudelit või rasket kastmesalat või pannilahti, naela 1/2 "paksusele. Armastan seda osa!
- Piserdage rindu mõlemal küljel soola, pipra ja Parmesani juustuga ning kallake seda kana.
- Tõmba rinnad jahu ja raputage üleliigseks.
- Soojendage suurel paksusribal keskmiselt kõrge kuumusega ja kuumalt lisage võid ja keerake, et sulatada põhja.
- Kui või hakkab pruuniks, lisage kana rinnad (Märkus: võib-olla peate rinnatükkide eraldi valmistama, kui teie pannil ei ole mõlemat, siis ärge tehke kastrit enne, kui olete teise rinna küpsetanud. )
- Küpseta ühel küljel kuni kuldpruunini; 2 kuni 3 minutit. Keerake rinnad ümber ja küpseta teine pool 2 kuni 3 minutit. Asetage rinnad plaadile ja katke fooliumiga.
- Lisa vermuti või valget veini ja sidrunimahlit pannile. Piserdage pruunikaid bitte, kuni teil on ainult kastmes supilusikatäis. Lisage capers, zest ja kana puljong ja vähendage neid poole võrra. Küpsetamise lõppedes lisage sidruni viilud. Maitsesta soola ja valage rinnad.
- Märkus 1: kuigi tavaliselt ei kuumene toidu süüa kuuma veega, tavaliselt avatakse kana rinnas 10-15 minuti jooksul sooja veega lukuga kotis. Niikaua kui rinnad kohe söövad, pole see riskantne toiming.
- Märkus 2: Siin on poodide valmistamise õpetus .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1528 |
| Kogu rasv | 85 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 34 g |
| Kolesterool | 440 mg |
| Naatrium | 1,476 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 140 g |