Kuigi halvaha on üldine termin, mida kasutatakse kogu maailmas jahu või pähkliõli baasi magustoidu jaoks, tunnevad enamus meist seda kogu Lähis-Idas, eriti Iisraelis leiduvat seesamiõli. See on ilmselt üks kõige toitevamme, mida me saame teha - see on rikas valgu, polüküllastumata rasvade, kaltsiumi, raua, magneesiumi ja taimsete steroolidega. Kuid sama tähtis on see maitsev ja rahuldab mis tahes magusat hammast.
Halvaid (tuntud ka kui halva, halva, halvaha ja helva) saab maitsestada šokolaadiga, kohvi, vanilje, roosivee või apelsiniõliga, nimetades vaid mõnda võimalust. Lõhna ja maitse lisamiseks võite lisada pistaatsiapähkleid, mandleid, sarapuupähkleid või must seesteseemneid. Teisisõnu, see on magus, mis on paindlik ja avatud tõlgendusele. Kui te reisite Iisraelisse ja külastate Jekalase Mechane Yehuda turgu Jeruusalemmas, näete suurte tabelitega paljusid erinevaid halva sorte, mõned neist on naaratud pähklitega, mõned on maitsestatud ekstraktidega ja mõned on isegi värviga värvitud. Kuid ükskõik, mis see välja näeb, on see alati magus raviks.
Ja meile õnnelikult on seda magusat ravimist kodus lihtne teha - pole vaja reisida üle kogu maailma. See versioon on üsna lihtne, aga veenduge, et kasutate neid kvaliteetseid mesi ja tahini (seesamiseemne pasta), kuna need koostavad retsepti.
Mida vajate
- 2 tassi kallis
- 1 tl
- vanilje ekstrakti
- 1 1/2 tassi pistaatsiapähkleid (röstitud ja soolata, või
- mandlid )
- 2 tassi
- tahini (segatakse kuni sujuvaks)
Kuidas seda teha
- Kuumutage mett raskekujulise kastrulis keskmise kuumusega, kuni see jõuab 240 F või "pehme palli" staadiumini. ( Pehme palli staadium on siis, kui siirup lastakse külma veega ja moodustab pehme ja painduva palli.)
- Lasage mee veidi jahtuma ja lisage vanill ja pähklid.
- Kergelt keerake tahini ja segage, kuni segu segatakse korralikult.
- Kergelt õli kuusastmelist hallitust, küpsiseid või kooki pannit. Vala segu valuplokile jahedasti jahtuda. Hõõgutage hästi halvaha ja laske seda külmkapis 24 kuni 36 tundi, nii et halvaha iseloomulik kristalliseerunud tekstuur võib täielikult välja areneda.
- Lõika halvaa külma ajal, kuid toatemperatuuril. Halvajad hoiavad külmkapis kuudeks.
Näpunäited ja variatsioonid
Halvahu valmistamine võtab natuke oskusi ja üht olulist vahendit - kommikumi termomeetrit. Kui teil ei ole mingit kogemust kristalliseerudes, on tähtis, et kasutaksite termomeetrit, et veenduda, et olete jõudnud (ja mitte ületanud) pehme palli etapi. Iisraeli halvahu puhul võib olla väljakutse, et saavutada Iisraeli halvahu lehev tekstuur, nii et kui teie versioon lõpeb, kui teil on rohkem fudge- või karamellilaadne konsistents, ärritage - see on ikkagi selline maitsev, allkirja maitse.
Asjaolu, et pähklid on röstitud, aitab kaasa selle ravimi rikkale maitsele. Pistaatsiate röstimiseks asetage küpsetusplaati ühe kihina ja asetage 350 F-ahi kuni kuldpruunini, umbes 7 minutit. Kontrollige sageli, et pähklid ei põleks.
Kuigi see retsept on suurepärane, võib lisada muid lõhna- ja maitseaineid nagu kookos või kohvis, kuivatatud puuvilju, seemneid või erinevat tüüpi pähklit, sest see retsept on mõnevõrra tühi kiltkivi, võimalused on peaaegu lõputud . Ja kui hakkate halvaat tegema, saate seda teha lihtsalt lihtsalt süüa. Mõelge sellele, et see purustaks ja jääks jääks, või kasutage värskelt küpsetatud pirniste lisandina.
Halvad ümber maailma
Sõna "halva" pärineb araabia sõnast "magus", ja kuigi versioonid erinevad suuresti sõltuvalt sellest, millist maailma osa see on, üks konstant on see, et see on magus.
Näiteks India halva on kreemjas ja pigem pudingina ning seda kasutatakse sageli jäätise valmistamisel. Kreeka halvaha üleviimine tehakse manna nisuga ja segu valatakse vormi. Ameerikas leiate sellist halvaat, nagu see retsepti, mida müüakse kaubanduslikult - aastal 1907 brändi Joyva tõi selle iidse magusa USA-d ja on seda siin siiani tootnud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 988 |
| Kogu rasv | 56 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 96 mg |
| Süsivesikud | 118 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 20 g |