Aastate jooksul pole ma kunagi olnud sellist suurt karamellikastme fänniks, sest ma olin ainult kunagi maitsnud neid, kellele märgiti jäätisekomplektid, mis jõudis purki. Nad olid magusad, kuid mitte väga huvitavad. Mõnikord, kui ma leidsin ennast ühes neist suurepärasest teekonnapiirkonnast, mis on spetsialiseerunud jäätisemüügile, meeldiks mulle karamellikastmes, mis valati peale, aga see oli rohkem kogu kogemuse kohta.
Niisiis, asi on selles, et ma ei hakanud mingit suurt kiirust tegelema sulatatud suhkruga, et saaksin ise oma. See on, kuni ma pidin seda tegema. Ma vajasin kliendi retseptile karamellikastme ja poest oli välja. Haukuma. Nii et ma tegin ise ja see ei olnud armastus, kuni ma maitsesin valmistooteid. See oli midagi sellist, nagu poest ostetud, purpurkastmes. See oli maitsev. See oli midagi, mida ma tahtsin süüa lusikaga. See oli väärt tegemine.
See esimene partii omatehtud karamell oli juba ammu ja ma olen nüüd vana käsi mitte ainult teha, vaid kohandades seda. See on tõesti üsna mitmekülgne ja sobib ka igat liiki huvitavate maitseainete, sealhulgas maapähklivõi jaoks. Noh, kui ta suudab hakata töödelda pähklivõme, siis saab ta kindlasti käepärast tahini, mis on seesamiseemneõli.
Mulle meeldib tahini juba küpsetatud kaupade ja jäätise kasutamisel, nii et see ei ole venitus. Ja tulemus oli mitte ainult maitsev tahini maitsestatud karamell, vaid pigem vedel halva . See on rikkalik, kreemjas, kuldne vedel kristalliseerunud ja ma olen seda kõike valanud. Muidugi läheb see hästi koos jäätisega, kuid see sobib hästi oma lemmik šokolaadi kooki!
Mida vajate
- 1 tassi suhkrut
- 1 1/4 Tassi raske koor, toatemperatuuril või veidi soojeneda
- 1 tl magusat võid
- 3 tl taigni (seesami pasta)
- Mere sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Lisage suhkur raskesse põhjapaneesse ja soojendage seda madalal, kuni see sulab ja hakkab pruuniks. Püüdke selle vastu segada, sest see muudab tõenäolisemaks tükkideks. Ärge jätke seda järelevalveta, sest see võib kiiresti põletada.
- Kui suhkur imbub ja on väga kuldpruun, vala rasv kreem. Pange tähele, et segu mullib. Alustage segamist, kuni kreem on täielikult sisse ja seejärel segage või. Võib juhtuda, et segul on rasked tükid. Jätkake segamist madalal, kuni see sulab ja sul on sileda kastmega.
- Segage tahini (seesami pasta) ja maitsestage meresoolaga. Lase segul jahtuda ja seejärel hoida kuni ühe nädala jooksul külmkapis külmutatud purgis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 269 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 46 mg |
| Naatrium | 54 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |