Räägime šokolaadi küpsisedest. Nad võivad olla õhukesed ja karge, paksud ja krõbedad, pehmed ja näritavad jne, ja kõigil on oma arvamus, mis on ideaalne. Minu maja oli jagatud kõige pikemaks ajaks. Mulle meeldivad paksud krõbedad küpsised, samas kui mõned olulised teised armastavad pehmet, melassi koormatud. Mulle ei meeldi näriliste küpsiste jaoks vajaliku suure hulga melassi maitse, nii et meil tuli kompromiss ja lihtsalt süüa maapähklivõi küpsised. See pole tõesti probleem.
Kuid hiljuti olin vähe tahini kinnisideeks saanud. Tegelikult olen ma peaaegu alati tahini kinni jäänud, kuid see on tavaliselt ainult minu iganädalane sidruni tahini kastme portsjon, et valada kõike. Aga magus tahini, eriti halva, on viimasel ajal olnud mu tähelepanu. Hiljuti tehtud halvaa pruunide partii oli tõenäoliselt parim pruunistest, mida ma olen kunagi maitsnud, nii et oli mõttekas minu küpsiste retsepte uuesti vaadata.
Toorest tahini on lihtsalt pisut seesteseme seemned (arvake Lähis-Ida maapähklivõi), nii et see sobib nii söödavateks kui ka magusateks. Ja kui see lisatakse šokolaadiküpsisesse, siis asendab see melassi närimiskontuuri ja maitsega, mis kõigile meeldib. Minu maja on uuesti ühendatud. Naudi!
Mida vajate
- 1 täis muna ja 1 munakollane
- 1 tassi suhkrut
- 1 Stick unsalted butter (toatemperatuuril)
- 1/2 Cup toores tahini (seesami pasta)
- 1 tl vanilli
- 1 1/4 tassi igakülgset jahu
- 1 tl soola
- 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 2 tassi šokolaadikraan (poolmass)
- Mere sool (lisamiseks)
Kuidas seda teha
Seadme või käsisegisti kasutamisel koorige kokku munad ja suhkur, kuni see on värvitu. Beat võid, seesamise pasta ja vaniljega.
Eraldi kaussi sega jahu, soola, küpsetuspulbrit ja söögisoodat. Segage kuivad koostisained märjaks ja segage seejärel šokolaadikilpides. Kinnitage plastikust ja hoidke külmkapis umbes 8 tundi või üleöö.
Ahju eelsoojendage 325 kraadi.
Kasutage küpsise kühvel, et moodustuksid taigna pallid ja asetage need pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile.
Hoidke taina kuulid vähemalt 3 "kaugusel, sest küpsised levivad. Ma kasutasin 2 oz. Kühvääki ja sain umbes 14 suured küpsised.)
Küpseta 15-16 minutit, kuni servad on kergelt pruunistatud. Piserdage meresoolaga ja laske küpsised seejärel enne küpsetusplaadi eemaldamist põhjalikult jahtuda. Küpsised on väga pehmed, kui nad esimest korda välja tulevad ja murtakse, kui proovite neid teisaldada. Kui nad on lahedad, on need piisavalt kindlad, et liikuda, kuid kesta pikka aega keskele.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 381 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 59 mg |
| Naatrium | 238 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |