Oleme kõik kuulnud prantsuse emakastest, mis on nii paljude retseptide aluseks. Noh, kui Lähis-Idas oleks emalakast, oleks kindlasti tahini. Seda saab paksuks kasutada kastmiseks, tavaliselt sooja pita leiba jaoks või lahjendada, et seda kasutada kaste või kastmega. Alus on lihtsalt sepistatud seesamiseemned ja kui ostate purki oma toidupoest etnilisse sektsiooni, siis märgistatakse see seesami pasta. Sellest alusest võib tulla palju maitsvaid loominguid.
Tahhini kõige elementaarsem vorm on segada seesema pasta ja vee võrdseid osi, seejärel lisada punase pipraga sidrunimahla (umbes 1 spl tassi seesamise pasta kohta), soola, pipart, küüslauku ja võib-olla ka punast pipart helbed Kuid populaarseks alternatiiviks on lisada mõned kreeka stiilis jogurtid proteiini ja kreemja tekstuuri suurendamiseks.
Lisaks pakub tahini paljusid maitse lisandusi ja kombinatsioone nagu röstitud tomatit, cilantrot või isegi kurki. Kõik teevad suurepäraseid kastmeid köögiviljade puhul. Kui saate selle puhastada, on tõenäoline, et võiksite tahini kaste sisaldada.
Tahini muudab ka suurepäraseks aluseks muud tüüpi kastmed, nagu näiteks Tahini jumalanna kastmega või kaste köögiviljadega nagu Brookkoli Tahini ,
Minu lemmik on kaugeltki cilantro tahini. Kuid kui eelistate magusamat maitset, paneb röstitud tomati tahini teid väga õnnelikuks. Lihtsalt soojendage pita leiba ja naudi!
Mida vajate
- 1 nelk küüslauk, kooritud
- 3 tassi seesami pasta
- 1/4 Cup Kreeka stiilis jogurt
- 2 tl sidrunimahla
- 3 klaasi vett
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
Kreeka jogurti stiilis tahini kastme valmistamiseks lisage küüslauguküünt, seesamise pasta, kreeka jogurtit, sidrunimahla ja vett väikestele köögikombainidele ja püreeks kuni sujuvaks. Maitsesta soola ja pipraga. Kui soovite kaste veidi õhem, jätkake vee lisamist 1 tl korraga, kuni teil on soovitud konsistents.
Keelandro versiooni valmistamiseks lisage köögikombainile 1 - 2 teelusikatäit hakitud tsellendrooli.
Röstitud tomatite versiooni valmistamiseks lõigake umbes 10 kirsstomatit ja segage 1 tl oliiviõli. Küpsetage eelnevalt kuumutatud 400-kraadises ahjus 30 minutit, laske jahtuda ja lisage toiduainete töötlejale ülejäänud koostisosad.
Pange tähele, et saate oma valmis tahini kaste hoida kaetud purgis külmkapis umbes 4 päeva, kuid see paksene, kui see seisab. Selle õhukeseks vähendamiseks lisage natuke vett ja sidrunimahla, seejärel vaadake uuesti maitsestamist, et saada see, kus seda soovite.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 145 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 103 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |