Farro on kõikehõlmav termin, mis viitab emeryle, speltritele ja einkornile - kolmele iidsele nisu liikidele. Tänapäeval on see tihti seotud Itaalia köögiga, kuid Ferro tõenäoliselt looduslikud vormid esimest korda sündisid viljakas poolkuu. Emmer ja Einkorn olid muust Iisraelis klambrid ja võivad olla nisu, millele Torah viitab, kui ta kirjeldab 7 Iisraeli liiki .
Ükskõik milline sordi leiad, on farro maitsev terve tera, millel on rahuldavalt närimine tekstuuriga. Saate seda kasutada pilafides või küpsetada risotto stiilis, aga mulle eriti meeldib see salatite baasiks. Siin pannakse röstitud lillkapsast ja maitsestatud kikerhernesid ning need riietuvad lihtsalt sidruni- ja oliiviõliga; tekstuuride ja maitsete koosmõju on tõsiselt kiuslik.
Prep arukad, ja teil on tassi valmis alla 30 minutit - saate kastmed kikerhernes ja lillkapsas üheaegselt, samas kui farro simmers. Paku seda röstitud lihana rätikuna. Või pööra see söögikartuli salat, serveeritud üle roheliste ja peal hoida grillitud kala.
Näpunäide: tunnete loovust? Kasutage retsept mallina ja kohandage oma südame sisu. Suurte lisandmoodulite hulka kuuluvad kuldsed rosinad või muud kuivatatud puuviljad, röstitud pähklid või röstitud köögiviljad. Tahini, silan, või kuupäeva palsamäädikas on ideaalne uduvihmad.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi (280 g) poolpõletatud farro
- Kitsede jaoks:
- 15 untsi (425 g) võib kikerhernesid (kuivatatud ja loputatud)
- 1 tl köömneid
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 tl smoked paprika
- 1/4 tl meresoola või kosheri soola
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- Lillkapsa jaoks:
- 1 keskmise peaga lillkapsas (trimmitud ja jaotatud hammustada suurusega õisikuteks)
- 1 - 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Kostüümi jaoks:
- 2 supilusikatäit sidrunimahla (värskelt pressitud sidruni mahl)
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Dash meresool (või maitse järgi)
- Värskelt krakitud must pipar (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
1. Soojendage ahi temperatuurini 425 ° F (220 ° C). Asetage farro suurtes kastmes, kus on piisavalt külma vett, et katta umbes 2 tolli. Keeda keedetakse, vähendatakse kuumust ja keedetakse umbes 18-20 minutit või kuni farro on õrn, kuid siiski al dente. Eemaldage farro, loputage külma jooksva vee all ja asetage suur kauss.
2. Kuigi farro keeb, valmistatakse kikerhernesid ja lillkapsast: asetage kikerherned ümberkristallitud küpsetusplaadile.
Piserdage köömne, küüslaugupulbri, suitsutatud paprika ja soola ning loksutama, et katta. Jäägid koos oliiviõli ja jälle lusikas või puhta käega, kuni kikerherned on vürtside ja õliga ühtlaselt kaetud. Asetage kikerherned ahjus ja küpseta, küpsetades pannit paar korda üles, kuni nad on seesmiselt pehmed ja hakkavad kuldseks ja kargeuseks väljastpoolt umbes 20 minutit.
Asetage lillkapsa lilleseadised ühe kihina teisele suurele, paaritatud küpsetusplaadile. Lüpsima oliiviõli, loksutama, et katta, ja asetage eelnevalt kuumutatud ahju koos kikerhernes. Küpsetage, segades küpsetamise kestel, kuni lillegraanulid on krõbe-pehmed ja hakkavad karamellima, umbes 15 kuni 20 minutit.
3. Lisage soola röstitud kikerhernesid ja lillkapsast farroosse ja looge koos. Väikeses kausis keerake sidrunimahl ja oliiviõli kokku. Kallake farro salat ja asetage koos. Soovi korral maitsta meresoola ja must pipar. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 406 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 274 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 16 g |