Karri on selline Briti lemmik, arvate, et me leiutasime seda, aga me ei teinud seda. Suurbritannias armastatud kariid pärinevad peamiselt Indiast.
Lamb ja Beetroo karri (Do Peeaza Chukandar) on väga ebatavaline karri, mida leidub enamasti islami kodudes Ida-ja Kesk-Indias. Peedi kasutamine annab armas värvi ja rikka, maitsva maitse. See on eriti hea talveõhtul, koos Naan Leiva või Layered Parathasega.
Mida vajate
- 14 oz / 400g toores peet
- 1 lb / 10 oz / 750g konditustatud lambaliha, lõigatud 1 1/2-inch / 4cm kuubikuteks
- 5 supilusikatäit ghee
- 1 tl küüslauguküünt
- 4 mustad kardemoni kaunad
- 3 sibulat (õhukeselt viilutatud)
- 2 tl punast tšilli helbed
- 2 tassi / 500 ml vett
- 1 tl garam masala
- 1 punane sibul, viilud voorudesse
- 4 värsket koriandrit viigid
- 1/2 sidruni mahl
- Marinaadi jaoks:
- 2/3 tassi / 150 g tavalist jogurt
- 1 supilusikatäis soola
- 1 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1 supilusikatäit korianderit
- 1 spl ingverit
- 1 supilusikatäis küüslaugupasta
Kuidas seda teha
- Pane peedi suur pann, katke rohke veega ja keetke. Vähendage kuumust, katke ja keedetakse umbes tund, kuni peedisegu on pehme ja enamik veest on aurustunud. Puhastage, siis pehmendage peedi poole toiduprotsessori sileda pasta ja lõigake ülejäänud 2,5 cm (1-tollised) kuubikud. Kõrvale panema.
- Segage marinaadi kõik koostisosad, lisage liha ja tühjendage 20 minutit.
- Kuumuta 4 spl suhkruroo rasvapõhjalist pannil, lisage nelk ja must kardemoni kaunad ja segage 30 sekundit. Lisa viilutatud sibulad ja praadige kuldpruuniks. Seejärel lisage marineeritud liha ja küpseta 10 minutit, seejärel pidevalt segades. Lisage tšillihelbed ja küpseta 2 minutit. Vala vees, vähendage kuumust ja keetke 30-35 minutit. Kui liha on peaaegu küpsetatud ja jääb vähe vedelikku, lisage püree ja tükeldatud peet peedikas ja keetke veel 5 minutit või kuni see on pehme. Sega garam masala ja keedetakse väikese kuumusega veel 5 minutit.
- Vahepeal soojendage järelejäänud ghei praadimisplatsis, lisage sibulõngad ja segage mõni minut lühikeseks ajaks. Eemaldage soojusest ja serveerige ka koriandri viigikeste ja sibula rõngastega ning viimistlege sidruniga.
Cooki märkus: lisades kaks supilusikatäit äädikat, kui keedetakse peedi annab kena löök tassi.
Selle retsept on Vivek Singi lahkus tema raamatust "Curry Classic" ja "Contemporary", mille avaldas Absolute Press.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 757 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 206 mg |
| Naatrium | 2313 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 59 g |