Põhja-indiaanlaste jaoks on see väga populaarne, neid on kõige paremini süüakse külmutatud jogurtide ja lemmikkarikellidega. Tahad olla naughty? Aaloo paratšad maitsvad maitsvat värsket, paksu koort või segu, mis ei sisalda soolatut, omatehtud võid!
Mida vajate
- 5 keskmist kartulit (keedetud, kooritud ja väga hästi purustatud)
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1/2 tl köömne seemneid
- 1/2 teelusikatäit
- kurkum
- 1 tl punast tšillipulbrit
- sool maitse järgi
- 3 supilusikatäit koriandri lehti (peeneks hakitud)
- 1 tükk ingverit (2 tolli, peeneks riivitud)
- 2 tassi jahu (terve nisu)
- 2 spl köögiviljaõli (või päevalill või rapsiõli)
Kuidas seda teha
- Pange kartulipudrud , koriandri ja köömni pulbrid , köömne seemned , kollajuur, tšillipulber, sool maitse järgi, tükeldatud värsket koriandrit ja riivitud ingverit suured segamisnõusse. Sega kõik koostisained hästi segades. Kui olete segunenud, hoidke seda hiljem.
- Pange jahu, õli, kiud ja kõik koostisosad (välja arvatud vesi) suureks segamisnõusse.
- Pühkida koos, et moodustada koorimata segu.
- Nüüd lisage aeglaselt vett, pisut aega ja sõtke korralikult, et saaksite sileda, painduva taigna. Katke ja tühjendage tund.
- Jagage tainas golfipalli suurusega portsjoniteks ja rulli oma käte vahel, kuni need on siledad ja ilma pragudeta.
- Väga kergelt jahutage valtspaneel või puhas vastaspind ja viige iga pall 5-tolliseks ringiks. Nüüd võtke kartulisegu supilusikatäis täidisega ja lustage see just tehtud ringi keskele. Aeglane tõsta servi ja koondage kokku kotikesi moodustamiseks. Vajutage otse kokku tihedalt, et kott sulgeda. Kui olete suletud, vajutage seda ettevaatlikult, et lameda, nii et teil on lamendatud kott.
- Kergelt jahutage oma valtspinda ja pange see kott 7-8 "ringi. Ärge muretsege liiga palju, kui täidisega hakkab ära viskama. See juhtub sageli, kuid seda saab vältida, kasutades lihtsat kätt paratha valamiseks. täitke üles ja hoidke kõrvale või püüdke seda tagasi panna ja hõõruda taigna tihendamiseks. Ka siis, kui hakkate Aaloo Parathasega alustama, ärge muretsege täiusliku ümmarguse kuju saamise pärast, sest see võtab natuke aega ükskõik kuju, see maitseb sama hästi! Sobivuse tagamiseks paljastavad nii palju paratasi kui soovite, virnake need kokku ja valmistage koos iga kihiseva kattekihiga.
- Kuumutage küpsetusplaadi ja küpseta paratihti korraga järgmisel viisil: asetage viinamarjavirre paratale. Tehke esmalt klapp, kui näete paratha pinnale väikesi mullide tõusu. Niipea, kui esimene klapp on valmis, segunevad õli veidi ülaosaga ja levivad hästi paratha pinnale. Kinnita uuesti 30 sekundi jooksul ja sellel pinnal olev õlimõli. Paratat tehakse, kui mõlemad küljed on krõbedad ja kuldpruunid.
- Serveeri külmutatud jogurti ja lemmikkarikastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 199 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 463 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 5 g |