Köögiviljad on India köögi maailmas üsna levinud. Suurte söögikartulite hulka kuuluvad baklažaanid, mida nimetatakse ka hindi keelde baingani. See baiseeni aaloo ki subji retsept on tõesti lihtne ja osutub maitsvaks roogiks, mis maitseb hästi, kui seda teenindab kuum chapatis. Raita on ka tore, kui soovite baingiani kastmist.
See Baingani retsept on kõige paremini valmistatud ja söönud värskelt. Sarnaselt paljudele teistele India toidule tunneb see veelgi paremini, kui seda uuesti kuumutatakse ja söötakse järgmisel päeval pärast keetmist! Baingani aaloo ki subji suurepärane abinõu on ükskõik millist tüüpi karri.
Mida vajate
- 10 baby baklazaanipulbrit (pestakse, kuivatatakse, lõigatakse maha ja soojas vees leotatakse, võite ka 2-tollisesse tükkidesse paigutada suured baklazaanid)
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 tl köömne seemneid
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 2 suured tomatid (lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks)
- 2 suurt kartulit (lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks)
- 1 tl coriander pulber
- 1 tl kummipulbrit
- 1/4 tl kuldkollane pulber
- Valikuline: 1/2 teelusikatäit punast tšillipulbrit
- sool maitse järgi
- Garnish: hakitud värskelt
- koriandriga
Kuidas seda teha
- Sügaval pannil soojendage köögiviljade / rapsi / päevalilleõli toiduõli keskmise leegi korral, kuni see on kuum.
- Nüüd lisa hiivkülviseemned ja praadige neid, kuni nad enam poleks hakkama. Seejärel lisage sibulad ja praadige neid, kuni need on veidi pehmed ja läbipaistvad.
- Seejärel lisage hakitud baklažaan ja kartulid kuubikuteks, segage ja segage hästi. Sauté seda umbes kaks minutit.
- Nüüd lisage koriandri pulber, köömnepulber, kurkumipulber, punane tšillipulber ja tükeldatud tomati. Segage, segage kõike hästi ja seejärel terve veel kaks kuni kolm minutit.
- Kastmete peal piserdage vett ja segage kõike, et kõik hästi kokku segada.
- Katke tassi ja küpseta, kuni köögiviljad on peaaegu valmis. Kontrollige aeg-ajalt ja segage, et vältida põlemist või kleepumist panniku põhjale.
- Kui olete peaaegu küpsetatud, eemaldage nõusse kaas ja segage. Küpsetage, kuni nii kartul kui ka baklazaan on pehmed ja keedetud. See peab olema kuivas tassis, et küpseta ära igasugune täiendav vesi, mis selles võib olla.
- Kui olete valmis, lülitage kuumus välja ja seejärel kaunistatud värskete koriandri lehtedega.
- Serveeri kuumade chapatis'idega ja värske tassi, kui soovite. Vürtsikas, maitsestatud sipelghari maitseb seda maitsvat subjet. Võite isegi lisada raita, kui soovite.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 535 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 126 mg |
| Süsivesikud | 103 g |
| Kiudaine | 44 g |
| Valk | 16 g |