Parsis jõudis kõigepealt Guyaratile India läänerannikul Pärsia linnalt. Kuigi see pole suur kogukond, on nad sellest ajast alates muutunud väga mõjukaks riigis. Parsis arutades ei saa ignoreerida nende toitu, kuna see on nii maitsev kui ainulaadne. Parsi toit ühendab nii Pärsia kui ka Gujarati mõjutusi.
Parsi kana farcha on populaarne Parsi tass, mida sageli pakuti igapäevase pidustuste alguses või söögi ajal - pulmadest kuni sünnipäevani, pereõhtustust jms. See on äärmiselt kerge süüa ja seda nimetatakse tihti Ameerika lõuna praetud kana India versiooniks. Küpsetage ja serveerige mõnel oma järgmisel koosolekul või spetsiaalse pöördega kodus stiilis pereõhtul.
Mida vajate
- 2 naela kana kammid või tiivad. Kui kasutate räbu, eemaldage nahk
- Marinaadi jaoks:
- 2 spl sidrunimahl
- 1 spl küüslaugu pasta
- 1 spl ingverpasta
- 1/2 tl. punane tšillipulber
- 1 tl. garam masala
- 1/2 tl. must pipar (värskelt jahvatatud)
- Sool maitse järgi
- Kattekiht:
- 1 tassi riivrupast
- 2 muna
- Sool maitse järgi
- 1/2 tl. must pipar värskelt jahvatatud)
- Pisike punase tšillipulbri näputäis
- Deep Fry:
- 4 kuni 5 tassi taimeõli (vajadusel ka rohkem, või rapsi / päevalilleõli toiduõli)
Kuidas seda teha
- Pange kana suurte mittemetalsete segamisnõusse ja lisage sellele sidrunimahl, küüslaugukastad, ingverikastad, punane tšillipulber, garamamasala pulber, pipar ja sool.
- Sega väga hästi, et kana oleks marinaadi koostisainetega põhjalikult kaetud. Mida kauem te marinate kana, seda lõbusam on teie kana Farcha, see on üleöö täiuslik. Kui see pole võimalik, siis marineerige vähemalt 30 minutit kuni tund.
- Kastke segamisnõu ümbritsema ja jahutage marinaadiks.
- Kui olete valmis kana praadima, valmistage katte koostisained ette, pannes need kõik välja. Alustage lauaplaadist välja lameda plaadiga.
- Soojendage köögiviljade / rapsi / päevalilleõli toiduõli sügavas paanis / wok / kadhai, keskmisel kuumusel. Ärge kiusake temperatuuri tõsta. Te ei soovi, et õli oleks liiga kuum, sest see põhjustab kana põletamist väljastpoolt ja jääb seestpoolt tooreks.
- Koorige munad kaussi ja viska kuni sujuvaks. Nüüd lisage sool maitse järgi, värskelt jahvatatud musta pipart ja punase tšillipulbri näputäis. Hõõruge uuesti, et segada hästi.
- Võtke kana külmkapist välja ja segage uuesti uuesti.
- Kui õli on kuum, rullige kana tükk riivarasvas, et seda korralikult kata.
- Loputage iga tükk külmunud munasegusse ja laske õrnalt kuuma õli alla.
- Sõltuvalt söögikoguse suurusest võite praadida rohkem kui ühe tükki kana korraga, kuid ei tõmba neid.
- Kana tükkide vaheldumiseks kasutage tükeldatud lusikat. Kana valmistatakse, kui see muutub kuldseks väljastpoolt
- Õli eemaldamiseks kasutage tükeldatud lusikat ja paberrätikutele äravoolu. Kana ei ole mõeldud väljastpoolt väga krõbedaks.
Kui kõik kana farchad on praetud, serveerige kuuma rohelise salatiga või küpsetatud köögiviljadega.
Võite ka meeldida
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 456 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 196 mg |
| Naatrium | 379 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 45 g |