Flan on Lõuna-Ameerikas väga populaarne magustoit. See on kreemjas küüslauk , mis on küpsetatud karamellikihi peal . Kui keedetud flan on pannist välja keeratud, muutub karamell päris pealiseks ja magustoidu kastmeks.
Selles flan-retseptis on veelgi rohkem karamellmaitset , nagu on lisatud dulce de leche , paks karamellipiim ja suhkrukonklaas.
Flani on kerge valmistada ja see on alati esitusviisis väga muljetavaldav ja dramaatiline. Enamik inimesi kannab külma külma, kuid ma arvan, et see on kõige loomulikum ja maitsvam, kui ahi on siiani soe.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi suhkrut
- 10 muna
- 1 võib magustada
- kondenspiim
- 1 saab
- dulce de leche
- 1 tassi kreem
- 1 tassi piima (tervikuna)
- 2 tl vanilli
- 1 kaneeli kleit
- Soolalahendus
Kuidas seda teha
- Asetage piim ja koor keskmises potis kaneeli kleepuga. Lase peaaegu keeda, seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Kuumuta ahi kuni 325 F. Pange suhkur väikesesse kastani. Kuumutage keskmise soojusega, aeg-ajalt segades, kuni suhkur sulab ja muutub keskmise karamelli pruuniks. Karamelli ettevaatlikult valage 10-tolliseks kooki panniks, mis on kõrgete külgedega või 12 tassi keti hallitust. Pöörake karamell ühtlaselt panniku põhja ümber, hoidke servadega rätikut (pann võib muutuda väga kuumaks, isegi servadel). Karamell kõvastub, kuna see jahtub ja võib puruneda, mis on korras.
- Asetage karamelliga kaetud kook pan suurema röstimispanni sisse, mille küljed on vähemalt 2 tolli kõrgused. Paigaldage keeduklaasile täidis vesi.
- Asetage dulce de leche mikrolainekogusesse ja lühiajaliselt soojendage mikrolaineahju, kuni dulce de leche on väga pehme ja määritav.
- Suures kausis pühkige munad. Lisage dulce de leche ja kondenseeritud piim ning pühkige, kuni see on hästi segunenud. Eemaldage kaneelipulk piima- ja kooresegust ja pühkige see muna segusse. Segage vanilje ja lisage maitsega sool. Muna segu kantakse ettevaatlikult läbi sõela karamelliga kaetud kooki pannile. Asetage küpsetusplaat koos küpsise panniga ahju. Lükake ahjuti välja veidi, seejärel täitke keedetud vett sealihaga, kuni see jõuab kooki panoraami küljest pooleks. Lükake ahi hoidik tagasi kohale ja sulgege ahjuuks.
- Küpsetage flan ühe tunni ja üheteunnise ja kakskümmend minuti jooksul või kuni selle sisetemperatuur on umbes 180 F (kasutage termomeetrit, et temperatuur oleks keskel). Flan näib ikkagi keskel, kuid kestab, kui see jahutab.
- Eemaldage flanvormi ahi, seejärel laske flan jahtuda veevannis umbes 10 minutit. Eemaldage veevannist ja laske veel veel 10 minutit lahku. Vabastage lõua servad nuga, seejärel libistage pliidiplaadile.
- Serveeri flan soojas, külmas või toatemperatuuril. Hoida külmkapis kõik külmkapid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 412 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 248 mg |
| Naatrium | 166 mg |
| Süsivesikud | 52 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 11 g |