01 07
Mõõda koostisained
Dulce de Leche Ingredients. Marian Blazes Dulce de leche (sõna otseses mõttes "Sweet or Candy of Milk") on rikkalik karamellikastme, mida nautida igapäevaselt kogu Lõuna-Ameerikas. Homemade dulce de leche nõuab natuke lisaaega ja kannatlikkust, kuid tulemused on paremad kui kaupluses ostetud. See sammhaaval käsiraamat näitab täpselt, kuidas seda teha.
Alustage järgmiste koostisosadega:
- 1 (14 untsi) kondenseeritud piima (umbes 1 1/2 tassi)
- 1 (12 untsi) mahuti aurustatud piima (umbes 1/2/3 tassi)
- 1/2 tl söögisoodat
- Suurepärane soola (valikuline)
- Kaneelipulgad (valikuline)
- 1 supilusikatäis maisi siirupit
- 1 tl vanilli
02 of 07
Alusta küpsetamist
Piima ja kaneeli keetmise alustamine. Marian Blazes Paigutage aurustatud piim ja kondenspiim oma kõige raskemasse pott. Lisage kaneeli pulgad, söögisoodat ja soolatüüp. (Sool ei ole traditsiooniline, kuid aitab maitset intensiivistada).
Küpseta üle keskmise väikese kuumusega, pidevalt segades. Vesi aurustub auruna.
Sega pidevalt puust lusikaga või kuumakindla spaatliga, nii et segu ei jääks panniku põhja ja põleks.
Reguleerige temperatuuri nii, et segu jääks vaevu kuumutaks.
03 07
Segada!
Hakkab paksemaks muutuma. Marian Blazes Segu hakkab paksuma ja tumedama värvi. Pinnal olevad vahtmullid kaovad.
Hoidke segamist! See on osa, mis nõuab kannatlikkust. Helista sõbrale, kuulake raadiot, tass kohvi ...
Näpunäide: kui peate segu seitsmest hoolimata lahkuma, eemaldage see soojusest, kuni olete valmis jätkama.
04 07
Sulgemine
Suurte mullide moodustamine. Marian Blazes Jätkake segamist, kuni segu teeb suuri mullid, on väga paks ja on kuldne karamelli värv. Sellel hetkel on väga oluline pidevalt segi põletamise vältimiseks.
Näpunäide: kui segu hakkab alt kleepuma ja põletama, saate selle kiiresti puhtaks pott panna. Kui segus on näha põletatud tükid, pinguta see läbi trahvi võrgu sõela, kui valate selle uude potti. Väike kuumus väheneb ja keetmine ja segamine jätkub.
05 07
Kuidas teada saada, kas Dulce de Leche on valmis
Lindi kujundamine. Marian Blazes Tõstke lusikatäis potti välja ja piserdage mõnda karamellikastme pinnale. Kui see moodustab lindi, mis 10 sekundi jooksul ei kao, on see valmis.
06 07
Teine võimalus kontrollida, kas see on valmis
Tume kuldne karamelli värv. Marian Blazes Te saate ka kontrollida, kas see on, lohistades pudeli põhjaga lusikat. Saate mõne sekundi jooksul potti põhja näha, enne kui segu sulgub ise ja katab põhja uuesti.
Segu keedetakse 30-45 minutit.
07 07
Viimistlus puudutab ja "Listo!" - See on valmis!
Valmis teenima. Marian Blazes Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit jahtuda.
Eemalda kaneeli pulgad ja segage vanilje ja maisisiirupiga.
Laske täielikult jahtuda.
Ettepanekute esitamine:
Dulce de leche on iseenesest maitsev, jäätisekihina, levib kooki kihtide vahel või levib isegi röstsai. See on populaarsete võileibu küpsiste alfajores. Proovige šokolaadi variatsioone , mis on tehtud sulatatud šokolaadi kokkupakkimiseks dulce de leche'sse ja kasutage seda šokolaadi alfajores'ide täitmiseks .